Как да спрете подсирването на прясното мляко?

1. Избягвайте резки температурни промени: Внезапните температурни промени могат да доведат до коагулация на протеините в млякото, което води до подсирване. Уверете се, че съхранявате прясното мляко в хладилника при постоянна температура от около 40°F (4°C) и избягвайте да го оставяте на стайна температура за дълги периоди от време.

2. Използвайте прясно мляко: Прясното мляко е по-малко вероятно да се подсири от млякото, което е престояло известно време. Проверете срока на годност на картонената кутия с мляко и се опитайте да го използвате в рамките на няколко дни след покупката.

3. Попарете млякото, преди да го добавите към киселинни съставки: Ако добавяте мляко към кисела рецепта, като крем или пудинг, важно е първо да попарите млякото. Това означава загряване на млякото на среден огън, докато започне да къкри. Не оставяйте да заври, тъй като това също може да доведе до подсирване на млякото.

4. Разбърквайте непрекъснато, когато добавяте мляко към горещи течности: Когато добавяте мляко към гореща течност, като например супа или сос, е важно да разбърквате непрекъснато, за да предотвратите подсирването. Това ще помогне за равномерното разпределение на топлината и ще предотврати коагулацията на протеините.

5. Използвайте сгъстител: Ако се притеснявате от подсирването на млякото, можете да добавите сгъстител като царевично нишесте или брашно. Това ще помогне за свързването на протеините в млякото и ще предотврати коагулацията им.

6. Добавете малко сол: Добавянето на малко сол към млякото може да предотврати подсирването му. Солта може да взаимодейства с протеините в млякото и да им помогне да останат разпръснати.

7. Използвайте уред за бавно готвене: Ако приготвяте ястие, което изисква мляко, като овесени ядки или оризов пудинг, можете да използвате бавна готварска печка, за да предотвратите подсирването на млякото. Уредът за бавно готвене ще загрее млякото внимателно и равномерно, намалявайки шансовете то да се подсири.

8. Използвайте нискомаслено мляко: Нискомасленото мляко е по-малко вероятно да се подсирва от пълномасленото мляко, тъй като съдържа по-малко протеини. Ако се притеснявате от подсирването на млякото, можете да използвате нискомаслено мляко или дори обезмаслено мляко.

Като следвате тези съвети, можете да предотвратите подсирването на прясното мляко и да гарантирате, че вашите ястия ще се получат перфектно.