Можете ли да използвате един Glass Pan да готвя печено

Когато печете месо или домашни птици, много готвачи достигат автоматично за метален тиган, на базата на гъвкава реакция на метала на температурни промени. Често запазени за печене и гювечи, стъкло тави могат да се използват и да се готви печено. Готвене в стъклени означава спазване много специфични изисквания за отопление и обработка. С някои корекции на техника за готвене, можете да получите добри резултати от тиган за пържене стъкло.
Heat Holding Капацитети
<Ли>

За бързо нагряване и бързи корекции на температурни промени, метални тигани показване по-голяма гъвкавост, отколкото стъкло , Glass, обаче, затопля по-равномерно и често държи топлината по-дълго от алуминий или неръждаема стомана. Световния съюз Heat Sensitivity
<Ли>

структурните различия между метал и стъкло означава, че металът тигани понасят високи или внезапни промени на топлина върху част от тяхната повърхност като стъкло не може. Това прави метална тава по-добър избор, ако вашата рецепта включва директна топлина от котлон горелка, за да съсухрям печеното първо или да направите сос след това, или от бройлери, за допълнително препичане. Внезапни или частични промени в температурата на повърхността също регламентират как можете да добавите съставки, за да печено по време на готвене. Добавяне на студени течности или твърди вещества към стъклена тенджера може да шокира повърхността, което води до напукване или счупване. След като готвенето е започнал, топлинни съставки преди изпращането им в тенджерата. Световния съюз Реактивност
<Ли>

Ако сте загрижени за реакции между рецепта съставки и си тава, стъкло е вашият най-добрият избор. Метални тави, чрез промяна на цвета, а понякога и до промяна в аромати, могат да показват химически взаимодействия между киселини в храните, и съдове за готвене. За да предотвратите евентуални реакции, ястия като цитрусови пилешко или вино-задушено говеждо месо могат да се пекат в стъкло. Световния съюз Тегло
<Ли>

Въпреки, чугун и керамично покритие метал могат да бъде тежка категория на горещ тигани, остъкление, често са по-тежки от тяхната алуминий или колеги от неръждаема стомана. Factor по възможно теглото на вашия печено, когато се оценява колко лесно стъкло или метал тавичка ще бъде да се справя. Световния съюз Размер
<Ли>

Стъклени тави предлагат широк диапазон от размери за малки парчета месо, подобно на свинско филе, телешко око-кръгла или малка печене пиле. По-големи размери, обаче, са приблизително 5 литра на капацитета, с размери от около 11 инча на ширина и 17 см в дължина. Добър печене зависи от доброто циркулация на въздуха около месото, и си тиган трябва да предложи марж от 1 до 2 инча по всички страни, за да се осигури цялостно покафеняване и дори за готвене. Метални тави могат да предлагат повече възможности, особено за широк греди пуйки или кости в печено. Изберете стъкло, както си зелена да за малки семейни печено. Световния съюз