Какъв е естественият заместител на царевичното нишесте и брашното като сгъстител?

Има няколко естествени заместители на царевичното нишесте и брашното като сгъстители. Ето няколко опции:

1. Arrowroot : Arrowroot е нишестен прах, получен от корена на растението арарут. Не съдържа глутен и има неутрален вкус, което го прави подходящ сгъстител както за сладки, така и за солени ястия. Арорутът може да се използва като заместител 1:1 на царевично нишесте или брашно.

2. Нишесте от тапиока :Нишестето от тапиока се извлича от корена на маниока. Това е друг сгъстител без глутен, който е известен със своята сгъстяваща сила и прозрачен външен вид. Нишестето от тапиока може да бъде заменено с царевично нишесте или брашно в равни количества.

3. Картофено нишесте: Картофеното нишесте се прави от картофи и обикновено се използва като сгъстител в супи, сосове и сосове. Може да се използва като заместител 1:1 на царевично нишесте или брашно.

4. Люспи от псилиум :Psyllium husk е семето на растението plantago ovata, известно със съдържанието на разтворими фибри. Може да се използва като сгъстител и свързващ агент при печене и готвене без глутен. Psyllium husk също е с ниско съдържание на въглехидрати и има различни ползи за здравето.

5. Ксантанова гума :Ксантановата гума е полизахарид, произведен от бактерии. има уникални сгъстяващи и стабилизиращи свойства, което го прави полезен при печене без глутен, както и за сгъстяване на сосове и дресинги. Малко количество ксантанова гума може да извърви дълъг път, така че се използва в по-малки количества в сравнение с царевично нишесте или брашно.

Когато използвате тези естествени сгъстители като заместители, важно е да коригирате количеството въз основа на желаната консистенция. Започнете с по-малко количество и постепенно увеличавайте, докато постигнете желаната плътност. може също да е полезно да експериментирате с различни сгъстители, за да намерите най-добрия, който отговаря на конкретната рецепта и предпочитание.