Кога да сменим маслото във фритюрника?

Има няколко начина да разберете кога е време да смените маслото на фритюрника:

1. Цвят :Маслото трябва да е светло, златист цвят. Ако започне да става тъмнокафяв, време е да го смените.

2. Мирис :Маслото трябва да има чиста, неутрална миризма. Ако започне да мирише на гранясало или изгоряло, време е да го смените.

3. Вкус :Маслото трябва да има свеж и чист вкус. Ако започне да има горчив вкус или прегоряло, време е да го смените.

4. Точка на дим :Точката на дим е температурата, при която маслото започва да пуши. Колкото по-висока е точката на дим, толкова по-добре. Когато точката на дим на маслото започне да намалява, е време да го смените.

5. Пяна :Ако видите да се образува пяна на повърхността на маслото, време е да го смените.

6. Частици :Ако видите частици, плуващи в маслото, време е да го смените.

По принцип трябва да сменяте маслото на фритюрника на всеки 8-12 часа употреба или по-често, ако пържите на високи температури или използвате много тесто или панировка.