Как трябва да съхранявате и подреждате почистени прибори за оборудване?

Правилното съхранение и подреждане на почистено оборудване и прибори е от съществено значение за поддържане на безопасността на храните и санитарните условия. Ето стъпките, които трябва да следвате:

1. Почистване:

- Уверете се, че цялото оборудване и прибори са старателно почистени и дезинфекцирани, преди да ги съхранявате.

2. Сушене:

- Оставете оборудването и приборите да изсъхнат напълно, преди да ги приберете. Това предотвратява развитието на бактерии.

3. Охлаждане:

- Преди подреждане оставете горещото или топло оборудване и прибори да изстинат до стайна температура.

4. Съхранявайте извън пода:

- Съхранявайте оборудването и приборите на пода, за да предотвратите замърсяване от мръсотия, прах и влага.

5. Отделно сурови и сготвени продукти:

- Съхранявайте отделно суровите и сготвените храни. Съхранявайте сурово месо, птици и морски дарове под сготвени храни, за да избегнете кръстосано замърсяване.

6. Използвайте определени зони за съхранение:

- Съхранявайте различни видове оборудване и прибори на определени места. Например, съхранявайте ножовете в блок за ножове и съхранявайте контейнерите за съхранение на храна отделно от приборите за готвене.

7. Подреждайте приборите внимателно:

- Подреждайте приборите спретнато и безопасно. Избягвайте да ги претоварвате, за да предотвратите повреда.

8. Използвайте стелажи или куки:

- Използвайте стелажи за съхранение или куки за окачване на прибори и оборудване, когато е възможно. Това поддържа артикулите организирани и намалява риска от повреда.

9. Съхранявайте контейнери с капак:

- Контейнерите, използвани за съхранение на храна, трябва да имат капаци, за да предпазят от прах, влага и потенциални замърсители.

10. Поддържайте работните повърхности чисти:

- Поддържайте работните повърхности и местата за съхранение чисти и свободни от бъркотия. Това помага за поддържане на санитарна среда.

11. Редовна проверка:

- Редовно проверявайте съхраняваното оборудване и прибори за повреди, износване или пукнатини. Сменете незабавно всички повредени елементи.

12. Персонал на влака:

- Обучете и обучете персонала си за правилните процедури за съхранение и подреждане на оборудване и прибори, за да осигурите последователност в поддържането на практики за безопасност на храните.

13. Метод FIFO (първи влязъл, първи излязъл):

- Използвайте метода FIFO, когато съхранявате хранителни продукти. Поставете по-новите артикули отзад и по-старите отпред, за да сте сигурни, че се използват в реда на покупката.

14. Избягвайте пренаселеността:

- Избягвайте пренаселените складови помещения. Достатъчната циркулация на въздуха е от съществено значение за предотвратяване на развитието на микроорганизми.

15. Контейнери за съхранение на етикети:

- Етикетирайте ясно контейнерите за съхранение, за да идентифицирате съдържанието, особено ако не са прозрачни. Това помага за предотвратяване на грешки и кръстосано замърсяване.

Като следвате тези указания за съхранение и подреждане на почистено оборудване и прибори, можете да поддържате хигиенична и безопасна работна среда, да намалите риска от заболявания, причинени от храна, и да осигурите дълготрайност на вашето кухненско оборудване.