Защо моят доматен сос порасна с плесен след консервиране?

Най-вероятната причина за мухъл в консервирания доматен сос е недостатъчното време за обработка. При консервиране на домати бурканите трябва да се обработват на вряща водна баня за определено време в зависимост от големината на бурканите и киселинността на доматите. Ако бурканите не се обработват достатъчно дълго, спорите на мухъла няма да бъдат унищожени и в крайна сметка ще се разрастнат, което ще доведе до разваляне на соса.

Неподходящо запечатване на буркана или капака.

Ако бурканите или капаците не са затворени правилно, въздухът и бактериите могат да навлязат в бурканите, което да доведе до развитие на мухъл. Уверете се, че бурканите са чисти и без прорези или пукнатини и че се използват нови, неизползвани капаци. Следвайте инструкциите за консервиране за правилна подготовка на буркана и капака.

Неправилен процес на охлаждане

След обработка бурканите трябва да се охлаждат бавно и необезпокоявани върху кърпа или решетка, тъй като бързото охлаждане може да създаде вакуумно запечатване и да изтегли замърсители или въздух вътре. Това може да увеличи риска от развитие на мухъл.

Замърсени съставки или прибори

Плесените също могат да проникнат в бурканите от замърсени съставки или прибори, използвани по време на процеса на консервиране. Уверете се, че всички използвани съставки и инструменти са чисти и дезинфекцирани преди консервиране.

Разваляне преди консервиране

Ако домати или други съставки са развалени или повредени преди консервиране, те може да съдържат спори на мухъл или бактерии, които могат да оцелеят в процеса на консервиране и да причинят разваляне. Изхвърлете всички повредени или развалени съставки.

Простор

Твърде малко или твърде много свободно пространство в бурканите може да повлияе на процеса на запечатване. Подходящото свободно пространство позволява разширяване по време на обработката и спомага за създаването на подходящо вакуумно уплътнение.

_За да гарантирате безопасността и качеството на вашия консервиран доматен сос, от решаващо значение е да спазвате препоръчителните времена за обработка, да поддържате подходящи санитарни условия и внимателно да наблюдавате признаците на разваляне. _