13 готварски хака, които всеки готвач трябва да знае?

- Поставете яйцата в тенджера и ги покрийте със студена вода.

- Оставете водата да заври на силен огън, след което незабавно изключете котлона, покрийте и оставете да престои 10-12 минути (коригирайте времето за желаната готовност).

- Прехвърлете яйцата в ледена баня, за да спрете готвенето.

2. Как да смилате чесън бързо и лесно:

- Счукайте необелена скилидка чесън с плоската страна на ножа.

- Отстранете кожата и натрошете скилидката на ситно.

3. Как да си направим обикновен Roux:

- Разтопете маслото в тенджера на среден огън.

- Добавете равни части брашно и разбийте, докато сместа стане златисто кафява.

- Използвайте като сгъстител за сосове, супи и яхнии.

4. Как да карамелизирате лука:

- Загрейте масло или олио в тиган на средно слаб огън.

- Добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее (около 20-30 минути).

5. Как да си направим перфектен пухкав омлет:

- Разбийте яйцата в купа с малко мляко, сол и черен пипер.

- Загрейте маслото в незалепващ тиган на среден огън.

- Изсипете яйчената смес в тиган и оставете да се готви за няколко секунди, без да разбърквате.

- Внимателно повдигнете краищата на омлета с шпатула, като наклоните тигана, за да позволите на несготвеното яйце да изтече на дъното.

- Повторете, докато омлетът се сготви и стане пухкав.

6. Как да печем зеленчуци:

- Загрейте фурната до 400°F (200°C).

- Хвърлете зеленчуците със зехтин, сол, черен пипер и всякакви желани билки.

- Разстелете зеленчуците върху лист за печене и печете във фурната, докато омекнат и покафенеят.

7. Как да си направим хляб без месене:

- Смесете брашно, вода, сол и мая в голяма купа.

- Покрийте и оставете да втаса на стайна температура за 12-18 часа.

- Оформете тестото в хляб, поставете го в холандска фурна и печете покрито за 30 минути, след това непокрито за още 15 минути.

8. Как да си направим обикновен винегрет:

- Разбийте заедно зехтин, оцет, сол и черен пипер.

- Коригирайте количествата и добавете билки или подправки на вкус.

9. Как да си направим печено пиле:

- Загрейте фурната до 375°F (190°C).

- Овкусете цяло пиле със сол, черен пипер и подправки по желание.

- Печете пиле във фурната, докато вътрешната температура достигне 165°F (74°C).

10. Как да си направим прост сироп:

- Комбинирайте равни части захар и вода в тенджера.

- Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори.

- Оставете да изстине и съхранявайте в херметически затворен контейнер.

11. Как да си направим холандски сос:

- Разтопете маслото в тенджера на среден огън.

- Разбийте жълтъците, лимоновия сок, сол и черен пипер.

- Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжицата.

12. Как да си направим сос бешамел:

- Разтопете маслото в тенджера на среден огън.

- Добавете брашното и разбийте, докато сместа стане златисто кафява.

- Постепенно добавете мляко, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция.

- Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

13. Как да съхраняваме билките и подправките правилно:

- Съхранявайте билките и подправките в херметически затворени съдове на хладно и тъмно място.

- Целите подправки се съхраняват до 4 години, а смлените подправки трябва да се сменят след 1-2 години.