Лошо ли е да използвате алуминиеви съдове за готвене?

Има известно безпокойство относно безопасността на използването на алуминиеви съдове за готвене. Алуминият е метал, който може да проникне в храната, а високите нива на алуминий в тялото са свързани с болестта на Алцхаймер и други здравословни проблеми. Въпреки това, количеството алуминий, което се просмуква в храната от съдовете за готвене, обикновено се счита за безопасно.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е определила лимит от 100 части на милион (ppm) алуминий в храните. Това ограничение се основава на проучвания, които показват, че консумацията на повече от 100 ppm алуминий на ден може да доведе до здравословни проблеми.

Повечето алуминиеви съдове за готвене не отделят повече от 100 ppm алуминий в храната. Въпреки това има няколко вида алуминиеви съдове за готвене, които могат да отделят по-високи нива на алуминий, като алуминиеви съдове без покритие и алуминиеви съдове за готвене, които са били надраскани или повредени.

Ако сте загрижени за безопасността на използването на алуминиеви съдове за готвене, можете да предприемете стъпки, за да намалите излагането си на алуминий. Например, можете да избегнете използването на алуминиеви съдове без покритие и алуминиеви съдове за готвене, които са били надраскани или повредени. Можете също да готвите кисели храни в съдове от неръждаема стомана или стъкло вместо алуминиеви съдове.

Ето някои допълнителни съвети за намаляване на излагането ви на алуминий:

* Избягвайте да готвите кисели храни в алуминиеви съдове. Киселинните храни, като домати и оцет, могат да причинят проникване на алуминия в храната.

* Не съхранявайте храна в алуминиево фолио или алуминиеви съдове. Алуминиевото фолио и алуминиевите контейнери също могат да проникнат алуминий в храната.

* Използвайте готварски съдове от неръждаема стомана или стъкло вместо алуминиеви. И неръждаемата стомана, и стъклото са безопасни материали за готвене.

* Ако сте загрижени за експозицията си на алуминий, можете да говорите с вашия лекар или регистриран диетолог.