Кой има по-висока скорост на ферментация ябълков сок или сок от моркови?

Сокът от моркови има по-висока степен на ферментация от ябълковия сок. Това е така, защото морковите съдържат повече захари от ябълките, които осигуряват на дрождите повече храна за превръщане в алкохол. Освен това морковите съдържат по-високи нива на пектин, който е вид фибри, който помага за разграждането на захарите и освобождаването на повече ферментиращ материал.