Защо горещ стъклен съд за печене се напуква във фризера?

Горещ стъклен съд за печене може да се спука във фризера поради термичен удар. Когато горещ предмет внезапно бъде поставен в много студена среда, разликата в температурата създава напрежение върху материала, което го кара да се счупи. Стъклото има нисък коефициент на термично разширение, което означава, че не се разширява много при нагряване. Това го прави по-податлив на термичен шок от материалите, които се разширяват по-лесно.

Когато горещият стъклен съд за печене се постави във фризера, студеният въздух кара външната повърхност на съда да се охлади и свие бързо. Въпреки това, вътрешната повърхност на съда е все още гореща и разширена. Това създава градиент на напрежение в стъклото, като външната повърхност се издърпва навътре, а вътрешната повърхност се избутва навън. Ако напрежението е твърде голямо, стъклото ще се счупи.

За да избегнете напукване на стъклен съд за печене, важно е да го оставите да изстине постепенно, преди да го поставите във фризера. Това може да стане, като поставите съда върху подложка или охладителна поставка, за да позволите на топлината да се разсее. Като алтернатива можете да поставите горещото ястие в топла фурна и да изстине постепенно заедно с фурната.