Какво е дефиницията на буферния марж според храната и готвенето?

Това се отнася до излишното (или резервно) количество от определен нетраен хранителен продукт, поръчан над това, което е предвидено да бъде продаден, за да се гарантира, че запасите са налични, ако търсенето се окаже по-високо.