Какъв вид мляко изисква охлаждане?

Всички видове мляко изискват охлаждане, независимо дали са пастьоризирани или не. Пастьоризацията е процес, който убива вредните бактерии, но не прави млякото стабилно при съхранение. След като млякото е пастьоризирано, то трябва да се охлади, за да се предотврати развитието на бактерии.