Как да се готви патица в тиган

Ти никога няма да предполагам, че става нещо толкова тежко и трудно, колкото чугун, за да изведат деликатната богатство и маслен вкусовото възприятие на патица. Duck прави много мазнини по време на готвене, така че трябва равномерно загрява тиган до свеж кожата бързо, преди месото започва готвене в собствените си сокове. За разлика от тънки метални тигани, чугунени Skillets задържа топлината равномерно с малко или без температурни колебания по време на готвене. Ten-инчов-широк и по-голям-чугунени Skillets управляват топлина толкова добре можете едновременно да готвя две патешки бедрата и две патешки гърди наведнъж на печката без да се налага да ги завърши във фурната.
Което ви е нужно кърпи
Хартиени
остър нож
кошер сол
Pepper

Е-опитен чугунен тиган
петрола
Билки, pungents и подправки, като мащерка, шалот и бахар
дърворезба борда

Инструкции
<ол> <Ли>

Вземете бедрата патица и гърдите от хладилника за около 30 минути, преди да започнете и ги подсушете с хартиени кърпи. Резултат на кожата на гърдите с остър нож, а след сезона на гърдите и бедрата на вкус със сол кошер и прясно смлян черен пипер.

<Ли>

Oil на чугунен тиган просто достатъчно да покрие дъното. Вие не трябва да използвате много масло; около 1/2 супена лъжица или по-малко е достатъчно за голям тиган, ако палтото го равномерно.

<Ли>

Загрейте тиган на печката в голям горелка над средно-висока температура за около 10 минути , Това отнема чугун малко по-дълго на топлина в сравнение с други материали. Не се притеснявайте, ако сте въвели началото масло да пуши малко; маслото полимеризира върху тенджерата, той не изгаря.

<Ли>

Lay бедрата патица и патешки гърди с кожата страна надолу в тигана и ги съсухрям без да ги движи. Sear патица, докато мазнините започва оказване от патица тежко и кожата се превръща златисто кафяво, около 4-5 минути.

<Ли>

намалете огъня до средно-ниско и да се обърнат на бедрата патици и патешки гърди свърши. Добави цели подправки, пресни билки и pungents на тиган. Fat мобилизира естери и летливи масла в билки, pungents и подправки, който се трансферира към патицата по време на готвене. Бахар, шалот, мащерка и чесън са общи pungents и ароматни съединения, които работят с патица, но те са само предложения.

<Ли>

Лъжица мазнината върху бедрата патица и гърдите, тъй като прави в тиган. Ако толкова много мазнини прави, че тя покрива патица наполовина, налейте малко разстояние, докато това е около 1/4 до страните на патица.

<Ли>

Кук патешки гърди и бедра за около 15 до 20 минути. Време за приготвяне зависи от размера на патица. Проверка на бедрата за вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт с един миг-прочетете термометър в случай на съмнение. Изключете подгряването на средно-висока.

<Ли>

Назад бедрата патица и гърдите на кожата-страна надолу в тигана и ги варете, докато кожата чипс на, на около 3 или 4 минути. Трансфер на патица с дърворезба борда и я оставете да престои 5 до 10 минути.

<Ли>

Slice месото на гърдата от патица с остър нож. Оставете бедрата цяло, ако искате. Щам на мазнините и да го запазя за чипове, конфи или някоя соте, тиган или пържени ястия. Световния съюз