Как да направим груба баница с масло & усилвател; Брашно

Rough бутер тесто получава своята лющене, тънки слоеве и да възкръсне от щателен при търкаляне, като се обърна и метод на работа масло в брашно сгъване, точно като на класическата версия, с изключение на вас нарязани на маслото в брашното първия. Започвате класически бутер тесто обвиване на брашно и вода тесто, или detrempe, над пръчка на маслото след търкаляне, като се обърна и я сгъване. Когато се прави груб сладкиши, смесвате масло, брашно и вода заедно наведнъж и след това се търкаля, обърни и пъти. Можете да имате груба баница готови в рамките на два часа, докато класиката отнема около 36 часа на активни и неактивни време преп.
Което ви е нужно
Кухня мащаб
безсолно масло
All-брашно
Сладкиши нож

Сладкиши стъргало
точилка
месачката
пластмасова обвивка

Инструкции
<ол> <Ли>

котлен камък равен части безсолно масло и всички предназначение брашно от теглото. Нарежете маслото на 1-инчови кубчета.

<Ли>

Мярка около 1 чаша студена вода за всеки паунд брашно, използвано и добавете няколко кубчета лед, за да го. Поставете водата във фризера заедно с кубчета масло и сладкиши нож. Chill елементите за около 5 минути.

<Ли>

Пресейте брашното и щипка сол в смесителна купа, докато тръпки маслото. Вземете бучките масло и сладкиши крояч от фризера. Добави кубовете на маслото на брашното.

<Ли>

Нарежете маслото на брашното с ножа сладкиши, докато ронлива. Mash парченца масло по-голяма от 1/4 инча с пръсти.

<Ли>

формиране на малка и в центъра на маслото и брашното и върхът в ледена вода, една супена лъжица или така в време. Работете в ледена вода в леко с върховете на пръстите си, докато тестото едва държи заедно. Вие ще имате някаква ледена вода, останала.

<Ли>

Завъртете тестото върху работната повърхност. Леко месят тестото в груб правоъгълник.

<Ли>

Разточете тесто с точилка с помощта на движение напред 2 или 3 пъти, като се започне в центъра на правоъгълника. Завъртете тесто една четвърт завъртане надясно.

<Ли>

Разточете тестото се още няколко пъти, тя се върти надясно четвърт оборот и повторете. Вие искате да запазите формата на правоъгълник на тесто. Разточете тестото груб, докато мерките за около 1/2 инча дебелина.

<Ли>

Сгънете тестото на равни трети с помощта на сладкарски стъргало, известен също като една пейка стъргало. Направете това чрез сгъване на левия 1/3 от правоъгълника на тестото до центъра, след което сгънете правото 1/3 от правоъгълника на тестото до центъра, с помощта на сладкарски стъргалката да се вдигне и сгънете тестото свърши. Техниката е точно като прегъване на лист хартия в трети така той пасва добре в плик.

<Ли>

Разточете тестото до 1/2 инча дебелина правоъгълник отново, след като сгънете то в трети, използващи същата свиване и обръщат техника, както и преди. Сгънете на правоъгълника с трети отново след достига 1/2 инча дебелина и на търкаляне се повтаря, като се обърна и сгъваеми процес още два пъти.

<Ли>

Увийте груб тестото в пластмасова обвивка и го охладете в хладилник за най-малко 20 минути. Вземи тесто и го хвърли, завъртете го и го сгънете още два пъти, преди да използвате. Световния съюз