Имам нужда от книга с рецепти за галопиращо гурме съвършенство?

Мезета

Коктейл от скариди със сос от авокадо

съставки:

- 1 килограм големи скариди, обелени и без жилки

- 1/2 чаша коктейлен сос

- 1/2 авокадо, обелено и намачкано

- 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

- 1/4 чаена лъжичка сол

- 1/8 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции:

1. Сварете скаридите във вряща подсолена вода за 2-3 минути, или докато станат розови и непрозрачни.

2. Отцедете скаридите и ги оставете да изстинат.

3. В средна купа смесете коктейлния сос, авокадото, кориандъра, солта и черния пипер.

4. Разбъркайте, докато се комбинират.

5. Сервирайте скаридите със соса от авокадо.

Фондю със сирене

съставки:

- 1 килограм швейцарско сирене, настъргано

- 1 килограм сирене грюер, настъргано

- 1 чаша сухо бяло вино

- 1 супена лъжица царевично нишесте

- 1 чаена лъжичка дижонска горчица

- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 1 хляб френски хляб, нарязан на 1-инчови кубчета

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

2. В голяма купа смесете швейцарското сирене, сиренето грюер, бялото вино, царевичното нишесте, дижонската горчица, чесъна на прах и черния пипер.

3. Разбъркайте, докато се комбинират.

4. Изсипете сместа със сирената в съд за фондю или подходящ за фурна съд.

5. Печете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути, или докато сиренето се разтопи и шупне.

6. Сервирайте с кубчетата френски хляб.

Супа

Френска лучена супа

съставки:

- 6 големи глави лук, нарязани на ситно

- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло

- 1 чаена лъжичка сол

- 1/2 чаена лъжичка черен пипер

- 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка

- 1/4 чаена лъжичка сух риган

- 6 чаши телешки бульон

- 1/2 чаша сухо бяло вино

- 1/4 чаша коняк

- 12 филии френски хляб

- 1 чаша настъргано швейцарско сирене

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

2. В голяма тенджера или холандска фурна разтопете маслото на среден огън.

3. Добавете лука, солта, черния пипер, мащерката и ригана.

4. Гответе, като разбърквате от време на време, за 10-15 минути, или докато лукът омекне и се карамелизира.

5. Добавете телешкия бульон, бялото вино и коняка.

6. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.

7. Загрейте предварително бройлера във фурната.

8. Поставете по една филийка френски хляб във всяка от 6 подходящи за фурна купички.

9. Залейте супата върху хляба.

10. Поръсете всяка купа с настъргано швейцарско сирене.

11. Печете за 3-5 минути, или докато сиренето се разтопи и стане мехурче.

Основно ястие

Телешко филе със сос от червено вино

съставки:

- 1 (1 1/2 паунд) телешко филе

- 1 супена лъжица зехтин

- Сол и черен пипер на вкус

- 1 чаша червено вино

- 1/2 чаша телешки бульон

- 1/4 чаша смлян шалот

- 2 супени лъжици масло, разделени

- 1 супена лъжица брашно

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).

2. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.

3. Телешкото филе се овкусява със сол и черен пипер.

4. Запържете телешкото филе в сгорещеното олио за 2-3 минути от всяка страна или докато се запече от всички страни.

5. Прехвърлете телешкото филе в тава за печене.

6. Печете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути, или докато говеждото достигне желаната готовност.

7. Извадете телешкото филе от фурната и го оставете да почине за 5 минути.

8. През това време направете соса от червено вино.

9. В средна тенджера смесете червеното вино, телешкия бульон и шалота.

10. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 10-15 минути, или докато сосът се редуцира наполовина.

11. Прецедете соса през фино сито.

12. В малка тенджера разтопете 1 супена лъжица масло на среден огън.

13. Разбийте брашното до гладкост.

14. Гответе 1-2 минути, или докато руто стане златисто кафяво.

15. Разбийте бавно соса от червено вино в руто.

16. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути или докато сосът се сгъсти.

17. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло.

18. Поднесете телешкото филе със соса от червено вино.

Гаринита

Картофено пюре

съставки:

- 2 килограма картофи,