Способността на ябълката да променя цвета си, когато е изложена на въздух?

Правилният отговор е ензимно покафеняване.

Ензимното покафеняване е естествен процес, който възниква, когато плодовете и зеленчуците са изложени на кислород. Причинява се от ензим, наречен полифенолоксидаза, който реагира със съединения в плода или зеленчука, за да произведе кафяви пигменти, наречени меланин.