Бананът покафенява ли се по-бързо от ябълката?

Бананите обикновено покафеняват по-бързо от ябълките. Това е така, защото бананите произвеждат повече етилен, растителен хормон, който ускорява процеса на зреене. Етиленът кара плодовете да разграждат хлорофила, зеления пигмент, който придава цвета на незрелите плодове, и да произвежда каротеноиди, жълтите и оранжевите пигменти, които придават цвета на зрелите плодове. Ябълките също произвеждат етилен, но произвеждат по-малко от бананите. Ето защо на ябълките им трябва повече време, за да покафенеят, отколкото на бананите.