Може Вие Sub бакпулвер за Pickling Lime

? <Р> Въпреки бакпулвер не създава свеж туршии като ецването вар, има няколко приложения, където той може да бъде сменяният на нейно място. Двете алкални вещества, бакпулвер и ецване вар имат силно различаващи се цели в готвенето. Но в някои случаи, те се държат по подобен начин, поради техните рН стойности.
Декапиране Вар Basics
<Ли>

Pickling вар, наричан още гасена вар, е хранителен калциев оксид. След като често се използва, за да даде плодове и краставица туршия твърда, хрупкава текстура, че вече не е широко използван за тази цел в дома консервната, макар че той продължава да се използва за търговски цели. Една алкална субстанция, ецване вар повдига рН на храна. Pickling вар се използва също и за създаване на ясни пържени храни в някои азиатски рецепти, направи nixtamalized царевица и да се създаде юфка, направени от коняк. Световния съюз бакпулвер Basics
<Ли>

Изработен от сода бикарбонат, киселина, сметана на зъбен камък и пълнител като нишесте за да абсорбира влага, бакпулвер е най-широко се използва като набухвател при печене. Активира, когато се смесва с течност, бакпулвер създава малки въздушни мехурчета въглероден двуокис в смес, карайки го да се разширява. Благодарение на сушене природата, бакпулвера и създава свеж кожата на печени пилета; когато се добавят към брашното, като осигурява свеж покритие на пържени храни. Световния съюз Когато да Заместник
<Ли>

Растителни базирани юфка, направени от естествено разтворими фибри на коняк корен, коняк юфка традиционно се извършват глюкоманан, ецване вар и вода. Заместник бакпулвер за ецване вар да се създаде юфка, като се използват около 1/4 чаена лъжичка бакпулвер за всеки 1/8 чаена лъжичка ецване вар изисква. Бакпулвер също е заместител на ецване вар, при вземане на течно тесто, за да изпържи храни. Заместник 4.1 ч.л. бакпулвер за всеки 1/8 ч.л. ецване вар изисква. Световния съюз Когато не да Заместник
<Ли>

прах за печене никога не може да се използва като заместител на ецване вар през ецване, тъй като няма да произвеждат същите резултати зачервяване. Той също така не е подходяща смяна за nixtamalization на царевица. Процесът на nixtamalization изисква накисване на царевица в варовита вода разтвор в продължение на няколко часа, за да седмици преди смилане, и това създава по-смилаем и хранителни брашно наречен МАСА. Този традиционен метод, датиращ от 1500 BC, изисква ецване вар, за да завършите. Бакпулвер не е валиден заместител. Световния съюз