Пресни трюфели имат изключително кратък срок на годност. След като бъдат събрани, те започнат да отидете лошо почти веднага, така че е много важно, че те да достигнат ръцете на готвачи или потребители в рамките на няколко дни. Пресни трюфели опитат най-добрите и са най-ароматни, ако ги използвате в деня, когато ги получите. Въпреки това, можете да продължите да ги свежи на съхранение, ако го направите правилно. Световния съюз Краткосрочен Хладилник Storage
<Ли>

Пресни трюфели може лесно да се съхранява в продължение на 2-3 дни. Не мийте или нарязани трюфелите до деня имате намерение да ги използва. Опаковайте ги в чиста, абсорбираща хартия кърпа или плат. Съхранете ги в чекмеджето за зеленчуци или в задната част на хладилника. Промяна на хартия или кърпа веднъж на ден. Друг вариант краткосрочно съхранение е да се поставят на пресни трюфели в хартиена торбичка, се търкаля на върха плътно и се съхранява в хладилника, както е описано. Световния съюз Long-Term Хладилник Storage

Това е възможно да се запази трюфели свежи за толкова дълго, като две седмици с правилното съхранение хладилник. Измийте ги в топла вода, внимателно отстраняване на почвата и отломки с растително четка или нов, мека четка. Поставете ги върху абсорбираща кърпа и ги оставете да изсъхнат добре. Store трюфелите хлабаво в херметически затворена кутия или стъклен буркан. Поставете съда в най-студената част на хладилника, или на гърба на долния рафт или близо до отделението на фризера. Световния съюз Фризер Storage
<Ли>

Пресни трюфели могат да поддържат тяхната свежест и аромат, докато шест месеца, ако замразени правилно. Измийте, почистете и ги подсушете добре. Ако е възможно, вакуум-запечата трюфелите, или просто ги увийте първата в пластмасови, а след това в алуминиево фолио. За по-прецизна защита, обвива всяка трюфел поотделно в алуминиево фолио. Поставете увити трюфелите в херметически затворена, фризер-безопасна контейнер и ги съхранява в задната част на фризера. Когато сте готови да използвате трюфелите, ги изважда от фризера и да ги подготви незабавно, без да ги размразяване. Размразена трюфели стават скучен и не могат да бъдат използвани или отново замразяват. Световния съюз The Rice Метод

Трюфели могат да се съхраняват свежи за около три седмици, ако се съхранява в херметически затворена, неръждаема стомана контейнер, запълнен с ориз. Измийте, почистете и подсушете трюфелите първия. Изсипете дебел слой ориз, в дъното на съда и внимателно поставете всяка трюфел върху ориза около 1/2 до 1 инч един от друг. Бавно изсипете останалата ориза трюфелите. Съхранявайте контейнера на хладно, тъмно и сухо среда или в хладилник, между 37 и 41 градуса по Фаренхайт. Световния съюз