Вкусът на пушена сьомга

В най-добрия, пушена сьомга е чиста, месест вкус, който се задържа и държи искат малко повече. Направете го центъра на елегантна предястие, или да го включите в основно ястие. Всеки път, когато може, пробата от пушена сьомга преди да го купите. Мнозина фактори оказват влияние върху вкуса на пушена сьомга, включително вида на сьомга и вида на дървесината, използвана за пушене.
Сьомга Сортове
<литиево> <р> Видът на сьомга отразява дълбочината на вкус и fattiness на пушени вид. Сьомга от Европа и източната част на САЩ, известен като атлантическа сьомга, е най-високо ценени вида, тъй като тя съдържа високи нива на масло. Тихоокеанска сьомга - като Chinook и вид сьомга - има по-малко мазнини, отколкото си Atlantic колега. Това дава по-малко от луксозен, кадифен консистенция, която характеризира Atlantic пушена сьомга. Световния съюз за консервиране Съставки
<Ли>

съставки, използвани за лечение на сьомгата, която е една от първите, стъпки при вземането на пушена сьомга, определя вкуса си. В най-основната си форма, консервиране включва прилагане на сол към рибата, за да го изсуши, който помага за предотвратяване на бактерии от разраства. Dry-втвърдяване изисква сол, за да се втрива върху всяка риба, която е сравнително трудоемко. Сьомга също могат да бъдат излекувани чрез накисване в разтвор на натриев хлорид - разтвор на сол и вода. Това обикновено се дава рибата по-солена вкус и разрежда вкуса на сьомгата малко. Добавки като захар, която дава пушена сьомга коварен сладост, или билки също се отразяват на вкус. Световния съюз ароматно Woods
<Ли>

Друг основен вкус фактор е вида на дървесината, използвана да се пуши на сьомга. Плодови гори, като например ябълка или череша, преливане на сьомгата с лека сладост и лек опушен аромат. Wood от черупкови лагери дървета, като Butternut или орех, има по-силно опушен аромат. Твърда дървесина, като дъб и орех, имат едни от най-силните, най-дълбоките дим вкусове. Микс от гори позволява пушена сьомга производители за създаване на сложни и интензивни аромати. Световния съюз Обслужващи Предложения
<Ли>

Крема сирене и пушена сьомга са традиционен сдвояване, но други възможности са само вкусна. & Quot; The Flavor Библията & quot; препоръчва комбинации като ръжен хляб, крем фреш и див лук; хрян мента и краставица; или бъркани яйца, картофи и лук. Гарнитури пушена сьомга мезета с пресни цитрусови сокове и жар, дижонска горчица, лук, пресен джинджифил, черен пипер, репички или оцет. Световния съюз