Колко бързо Плод потъмнява

Докато има трудно и бързо правило за колко време е необходимо за плодове да потъмнява, реакцията, която ги кара да се превърне кафяво започва момента, в който ги намали. Причинява се от реакция между ензими и феноли, намиращи се в плодовете с кислород, след като кройка, различни плодове предприемат различни количества от време, за да потъмнява.
Brown Transformation

Ябълки, круши и банани са известни за покафеняване бързо. Тези промени започват веднага, когато плод, отсича и може да отнеме по-малко от няколко минути до толкова, колкото няколко часа, за да станат забележимо. Дори в някои видове плодове, промяната е голям поради различни нива на феноли, присъстващи в плодовете. Тази разлика причинява времето за реакция за различни видове ябълки, като ябълки Грени Смит и Червена превъзходна, за да се различават значително. Световния съюз Поддържане Browning в Bay

По време на хранене запечени плодове не се представляват риск за здравето, не е неприятен. Използвайте техники за забавяне на препичане, така че можете да си приготвите нарязани плодове предварително и все още имаме да изглежда вкусно, когато го обслужва по-късно. Използваният в търговската да спре покафеняване нарязани плодове метод използва аскорбинова киселина, известен също като витамин С. Разтворете таблетката витамин C в рамките на няколко чаши вода и потапям отрязаните плодовете в него. Световния съюз <Бразилски > други киселини,

Друг начин да се спре плод от покафеняване включва добавяне на други киселини, които да спрат ензимната активност в плода. Оцет, сметана на зъбен камък и портокал, ябълка, зелен лимон и лимонов сок всичко може да спре покафеняване. Потопете нарязани плодове в разтвор 50% вода и 50% киселина, за да се забави покафеняване. Накиснете плодовете на една минута, извадете от разтвора и да позволи на плодове, за да капе сухи. Дръжте отрязаните плодовете на хладно място, докато станете готови за използване. Световния съюз Simple Browning Breaker

Друг начин да се спре покафеняване в неговите песни е да се предотврати кислород да стигне до отрязаните повърхности плода за спиране на реакцията на феноли и ензими с него. Направете това чрез потапяне нарязани плодове във вода, докато не са готови за употреба. Преди употреба, премахнете плодови парчета и да ги източване или ги подсушете с хартиена кърпа. Можете да се съхранява в хладилник нарязани плодове потопени във вода в продължение на пет дни.