Лук, които са по-сладки като Maui, Vidalia и Walla Walla, имат по-високо съдържание на вода, отколкото по-остър лук за съхранение. Тези лук са най-добре се консумират сурови, без готвене, нарязани на кубчета или нарязани в сандвичи или салати. Лук за съхранение имат по-висок процент от твърди частици и да вземат по-малко време да се готви. В една голяма глава лук съхранение с тегло от 5.29 унции, 4,73 на тези унции са съставени от вода. Техният аромат веднъж варени е по-пиперлив и пикантен. Зелен лук също имат висок процент на вода. В стъбло с тегло 0,42 унции, 0.39 на тези унции са съставени от вода. Световния съюз за готвене Начин
<Ли>

Преди готвене, 1 чаша на нарязани, лук тежи жълто съхранение около 5.64 унции. Когато задушавани, че една и съща чаша нарязан лук тежи само 3.07 унции. A 1/4 инча парче лук тежи 1,3 унции преди готвене; след варене, със или без сол, същата, която лук парче тежи 1.13 унции. A-широк 3-инчов 2- до сурови лук пръстен тежи 3,88 грама, сурови. Когато панирано, пържено, замразени и след това се пече във фурната, същата тази лук пръстен тежи 2.12 унции. Скара лук позволява на зеленчука да задържат повече от водата си и пикантен вкус, и готвачи по-малко време, отколкото сотиране, варене или пържене. Нарязан на парчета или пръстени, средната средни лук скара в пет до 10 минути. Световния съюз Подготовка трикове и съвети
<Ли>

За да спомогне за намаляване на сълзите, които идват от рязане на суров лук, опитайте се пръкват суровата лука във фризера за 10 минути или в хладилника за 30 минути преди рязане. Триенето ръцете си с лимонов сок премахва миризмата на лука. За да получите най-аромата от вашите лук, готвя ги възможно най-близо до времето за сервиране, колкото е възможно. Препове лук, които са нарязани, нарязани или не държи в хладилник в запечатан контейнер за период от седем до 10 дни, но с течение на времето, лук губят вкус въпреки увеличи тяхната миризма. При готвене лук, нисък до среден огън е най-добре, защото високите температури изважда горчивината в повечето лук. Световния съюз