Каква е разликата в ръжен хляб брашно & усилвател; Ръжено брашно

ръжен хляб е направен от типа на ръжено брашно, но е много по-тъмен и по-плътен от ръжен хляб. Докато редовен ръжено брашно е с произход от центъра на ръж Бери, отделени от зародиша, триците и външната семена палто, ръжен хляб брашно се прави от смилане всички части на ръж Бери заедно, за да създадат по-тъмен, плътен брашно. Ръжен хляб хляб може да включва и трохи от други видове ръжен хляб, които са били спасени и добавят за текстура.
Rye и ръжен хляб Flavor
<Ли>

Ръжено брашно прави хляб с малко интензивен аромат, отколкото хляб, направени от ръжен хляб брашно, точно както бяло пшенично брашно придава малко интензивен вкус от сърдечен пълнозърнест. Вкусовете на ръжено брашно и ръжен хляб брашно са коренно подобни, както е кисел и земен, но ръжен хляб брашно засилва вкусовите елементи, които правят ръжено брашно уникален. И двата ръж и ръжен хляб брашна вървят добре с ким, чиято сладост и горчивина балансира киселост на тези различни форми на ръж. Световния съюз ръж и ръжен хляб Texture
<Ли>

ръжен хляб брашно марки гъста, влажна хляб, докато хлябове направени от рафинирано ръжено брашно може да бъде почти най-леки, бели хлебчета. Въпреки това, много ръжени хлебчета са направени от смеси от бели и ръжени брашна, толкова леки ръжен хляб не винаги могат да отдават относителният им пухкавост единствено към светлина ръжено брашно. Традиционни Вестфалия хлябове направени единствено от ръжен хляб брашно са задушени, както и печени, и те са толкова гъста и влажна, че предварително нарязани парчета се държим заедно. Тези хлябове са по-тежки, отколкото повечето други хляба със сравним размер и обикновено са нарязани изключително тънко. Световния съюз ръж и ръжен хляб Традиции
<Ли>

Ръжено брашно е по-лесно да расте от пшенично брашно, стандартната традиционна европейска брашно. Тъй като това е по-лесно да расте, то е по-малко скъпо, отколкото пшеница и през Средновековието започва да се свързва с тежки времена и плочите на бедните. Защото използва често изхвърлени части от ръж Бери като корпуса и зародиша, ръжен хляб брашно традиционно предложи още по-дълбоко ниво на строги икономии от ръж. Въпреки това, както здрави, нерафинирани храни са се увеличили повече мейнстрийм, дори занаятчийски хлебари са започнали занаяти занаятчия ръжен хляб от едро смлян ръжен хляб брашно. Световния съюз номенклатура сиви зони
<Ли>

Според Съветът на пълнозърнести храни, разликата между ръж и ръжен хляб брашна едва ли е черно и бяло, така да се каже. Ръжено брашно традиционно се смила в диапазона на грубост, и може да включва различни количества части на зърното, които изглеждат тъмни брашното, като корпусът и ендосперма. В допълнение, някои тъмни ръжен хляб е направен от тъмно ръжено брашно, докато други тъмни филии ръжен са затъмнени чрез добавяне на меласа и по-леките ръжени брашна. Световния съюз