Какво ще стане, ако Пропуснете сметана на зъбен камък

сметана на зъбен камък е нещо като загадка съставка за много хлебари. Защото е невзрачен бял прах на видна никаква вкус или видим ефект, сметана на зъбен камък значение за рецепти не е интуитивно очевидно. Това не е обща килер съставка с изключение на най-запалените на хлебари, и ако не разполагат с никакви под ръка, че е изкушаващо просто да го изключите. В интерес на истината, обаче, тя играе важна роля -. И не трябва да се пропуска, без смяна
Wine вземане Roots
<Ли>

сметана на зъбен камък е по-официално известен като винена киселина и, Странното е, че това е страничен продукт на винопроизводството. Винена киселина е един от компонентите на гроздов сок. Като вино ферменти, киселината се отделя под формата на малки кристали. Това са рафинирани и пречистен, след което се смила до фин прах за кулинарни цели. The копринено гладка прахът е важно, защото това е една от малкото кисели съставки налични в родните готвачи на сухо, без вкус форма. Това го прави ценен компонент в много рецепти. Световния съюз Като втасване Съставка
<Ли>

В теста и откоси, сметана на зъбен камък обикновено се прибавя към действа като партньор на печене сода. Soda е алкално вещество, и в присъствието на влага и киселинност, реагира химически за получаване на фини мехурчета от въглероден диоксид. Те правят възхода на тестени изделия, превръщайки се лек и пухкав. Въпросът е добавянето само правото количество кисели съставки, за да се балансира сода. Обикновено се използват течности като мътеница, лимонов сок или дори меласа, но те имат силни аромати. Ето защо някои рецепти допълват тези киселини със сметана на зъбен камък, за да активирате сода, без добавяне на аромат. Ако нямате зъбен камък, използвайте лимонов сок вместо или заместват мътеница за сладко мляко. Световния съюз В целувки
<Ли>

сметана на зъбен камък е сравнително необичайно съставка в повечето печене рецепти, но вие ще го видите редовно в тези, които призовават за бити яйчен белтък. Малко количество от киселинността има ефекта на размотаване или & quot; денатуриране & quot; молекулите на белтъка в белтъците, като им помага да привличам по-бързо на една висока, пухкави меренге. Получената пяна и продължава повече от един без добавяне на зъбен камък. Ако вие правите една целувка или меренге базирани пандишпан и нямат сметана на зъбен камък, заместител лимон или лимонов сок, за да постигне същия ефект. Световния съюз В Candy решения и захарни сиропи
<Ли>

Освен от целувки, рецепти, които призовават за варени захар най-често призовават за зъбен камък. Когато сте разтопяване на захарта за бонбони на решения, карамел или захарни сиропи, той има вродена склонност да кристализира, след като определен процент от водата е сготвено навън. Това е разочароващо - и лесно се избягва. Някои захари - наречени & quot; обръщаща & quot; захари - естествено остават течност. Можете да включите обикновената захар в инвертна захар, чрез подлагането на топлина и киселинност, от източник, като например сметана на зъбен камък. Ако не разполагате зъбен камък на ваше разположение, няколко капки лимонов сок или оцет ще работят. Можете също така да добавяте инвертна захар, като царевичен сироп или глюкоза, която служи за същата цел. Световния съюз