Защо трябва да се готви Кръстоцветни зеленчуци

Вашият Veggie блюдо не е пълна без няколко селекции на кръстоцветни зеленчуци като броколи или карфиол. Тази важна група от хранителни култури включва Зелените като зеле и ряпа, важен за регионално Southern кухня. Зеле, алабаш и брюква също са в кръстоцветни семейството, тъй като са подправки като горчица и хрян. Всички са добри за вас и богати на фитохимикали, витамини и фибри. Яденето им сурова като цяло е по-добре, тъй като те задържат по-важни фитохимикали, но ако имате проблеми с щитовидната жлеза, готвене тях може да бъде начин да отида.
Кръстоцветни Характеристики
<Ли>

Кръстоцветни зеленчуци са класифицирани в семейство, наречено Cruciferae или Brassica. Тези растения имат цветя с четири равни по размер венчелистчета във формата на кръст. Семейството често е наричан неофициално като семейството на зелето или горчица. Те са готини сезон растения, както и всички надземни части са годни за консумация, въпреки че някои части може да горчи. Световния съюз яде зеленчуците
<Ли>

Едно от нещата, които правят кръстоцветни зеленчуци добри за вас е, че те съдържат глюкозинолати, съдържащи сяра съединения, които им дават остър аромат и пикантен или горчив вкус. Когато дъвчат или нарязан, ензим разгражда глюкозинолати в съединения. Именно тези съединения - индоли и изотиоцианати -., Които осигуряват ползи за здравето на детоксикиращи и окислителни


В Raw