Малотрайни млечни продукти, като изкупителна сметана, никога не трябва да бъдат оставени извън хладилник при температура 40 F или по-горе за повече от два часа. Това поставя крема в това, което е известно като зоната опасност - температурен диапазон, който е идеален за развитието на бактерии. Ако стайната температура достигне 90 F, кремът не трябва да се оставя в продължение на по-дълъг от един час преди да се върне в хладилника. Световния съюз свежа за по-дълго
<Ли>

Дори хладилен крем може да се разваля бързо, ако не се вземат няколко предпазни мерки. Например, ако оставите капака на крема изключен, той излага на крема да бактерии във въздуха. Всеки път, когато отваряте вратата на хладилника, повече бактерии могат да влизат. Опитайте съхраняване на бита сметана в пластмасов контейнер с херметичен капак. Алтернативно, покрива горната част на крема с пластмасова обвивка на храна или алуминиево фолио. Световния съюз не я оставяйте да Изтичане
<Ли>

сметана за разбиване опаковка ще има осигурено използване по или изтичане срока на годност отпечатан някъде върху опаковката. Трябва да се избегне яденето на крема след тази дата, независимо дали тя е била отворена или оставена недокосната. Въпреки, че никога не може да каже със сигурност, по физиономия и мирис, ако храната е отишло лошо, ако имате бита сметана в хладилника си, който мирише на кисело или се е превърнал воднисти, хвърли го. Световния съюз