Може Liquid Corn Oil острата миризма

Много готвачи предпочитат светлината, ненаситени мазнини от растителни масла за готвене, а не наситени животински мазнини. Тези масла имат редица качества, но често са по-податливи на разваляне от наситени мазнини. Няколко общи масла, като царевично масло, са особено податливи към развитие на неприятно гранясват вкусове и миризми, след продължително съхранение.
Един атом, двете връзки
<Ли>

В химическата ниво, мастните молекули са изработени съставен от въглеродни и водородни атоми. Ако всеки въглероден атом е свързан с двойка водородни атоми, това е посочено като & quot; наситен & quot; мазнини, тъй като всяка възможна връзка се смесва с водороден атом. Ако един или повече от тези точки на свързване са свързани към втори въглероден атом вместо това е по-& quot; ненаситен & quot; защото той не разполага с максимален брой водородни атоми. Мазнини с едно двойно въглеродна връзка се наричат ​​мононенаситени, а на тези с повече от един, се наричат ​​полиненаситени. Масла съдържат различни проценти на трите вида мастните молекули. Световния съюз Окисляването е виновника
<Ли>

Ако атомите въглеродни и водородни бяха оставени на мира, структурата на молекулите на мазнините няма да се промени с течение на времето. Въпреки това, кислород в атмосферата може да взаимодейства с молекулите на мазнините, да ги счупи и промяна на тяхната молекулярна структура. Когато това се случи, мазнините могат бързо да се развиват неприятни вкусове и миризми. Наситени мазнини и мононенаситени мазнини са устойчиви на окисление сравнително добре, но полиненаситени мазнини са много податливи на щети кислород. Ето защо царевично масло е уязвима. Световния съюз About Corn Oil
<Ли>

Сред общата масла за готвене, царевично масло има една от най-ниските нива на наситени мазнини. Това го прави сърцето-здрави, но по-малко стабилен във времето в сравнение с други масла. Той съдържа приблизително 24% мононенаситени мазнини, както и 59 процента полиненаситени мазнини. Това необичайно висок процент на полиненаситени мазнини прави царевично масло сред най-разваляне податливи на обикновените масла за готвене. Това е най-консумираната в рамките на шест месеца от покупката, особено ако живеете в топъл климат. В противен случай тя може бързо да стане неприятно на вкус и консистенция. Световния съюз Значението на Storage
<Ли>

Light може да ускори окисление, така че е най-добре да си царевично масло в тъмен шкаф , За най-добър срок на годност, температурата в килера трябва да бъде умерено и не се промени много. Някои готвачи предпочитат да запазят техният царевично масло в хладилника, което го прави да изглежда гъста и мътна, докато той се връща до стайна температура. След като се затопля, петролните връща към първоначалната си консистенция и цвят. Това осигурява допълнителна степен на защита срещу гранясване, и може да удължи живота на вашия царевично масло с още един месец или два. Световния съюз