Да Snickerdoodles Нуждаете сметана на зъбен камък

Готвачи са използвани сметана на зъбен камък в продължение на векове, и snickerdoodles са били наоколо, тъй като най-малко в края на 1800 г., се казва храна историк Sandy Oliver. Но двамата не трябва да вървят заедно. Един класически snickerdoodle рецепта призовава за сметана на зъбен камък, за да даде вкус на бисквитки и текстурата. Но ако вие не разполагате сметана на зъбен камък на ръката, пропуснете тази съставка или замени друга киселина.
Описание
<Ли>

сметана на зъбен камък е напълно натурален продукт на винарската промишленост , Гроздето съдържат сол винена киселина, бяла утайка, която остава в бъчвите по време на процеса на производство на виното. Тази утайка се преработва в сметана на зъбен камък, обичайна съставка на бакпулвер и често се използва като стабилизатор в бита яйчен белтък. В тестени изделия, тя осигурява втасване и аромат. Световния съюз Taste
<Ли>

Основен snickerdoodle рецепта е подобна рецепта захар бисквитка. Повечето рецепти изискват масло, захар, яйца, ванилия, брашно, сметана на зъбен камък и бакпулвер. В допълнение към покритието на канела захар, основната разлика между snickerdoodles и бисквитки захар е вкусът. Сметана на зъбен камък придава леко пикантен аромат snickerdoodles. Без тази съставка, бисквитките все още добър вкус, но им липсва класиката Танг. Световния съюз Texture
<Ли>

Друга разлика между захар бисквитки и snickerdoodles е тяхната текстура. Захарни бисквити са склонни да бъде или мека или хрупкави, което отчасти зависи от това колко дълго сте ги готвя. Snickerdoodles се готвят само докато кафявият ръбове и вътрешностите са подпухнали. Тъй като те се охлади, външните повърхности на бисквитките развиват своите характерни канела напълнена пукнатини, докато вътрешността имат мека, но дъвчащ, текстура. Крем за втасване мощност на зъбен камък е зад тази разлика в текстура. Без сметана на зъбен камък, snickerdoodles не са толкова забележимо дъвчащи. Световния съюз Смените
<Ли>

Въпреки, че можете да заместите една чаена лъжичка лимонов сок или оцет за сметана на зъбен камък, на резултатите не са напълно еднакви. Тези заместители добавят Тан, но те не могат да дублират преобразяващи ефекти на сметана на зъбен камък; резултатът е вкусна бисквитка, че до голяма степен прилича бисквитка на захар. Вместо това остави на сметана на зъбен камък, заедно с содата, ако рецептата призовава за него. Заместник 1 чаена лъжичка бакпулвер за всяка 1/4 чаена лъжичка сода за хляб и 5/8 чаена лъжичка сметана на зъбен камък. Световния съюз