Мога ли да използвам кале Вместо Спанак

зеле и спанак са двете хранителни вещества опаковани Зелените. Кейл е член на семейството Brassica, която включва зеле и брюкселско зеле, спанак, докато е по-мек и по-маруля-подобни. В някои ястия, двамата работят добре като заместители един за друг, с леки промени, необходими за приготвяне на храна. С други ястия, обаче, разликите между зеле и спанак представляват по-големи проблеми за смяна.
Готварски Различията
<Ли>

кале изисква по-дълго време на готвене, от спанак, поради своята по-дебела, по-груба структура. Подобно на зеле от гледна точка на своята издръжливост, алабаш отнема повече време да искаш от спанак и се нуждае от повече време, за да омекне в рецепти, които призовават за зеленото, за да бъде приготвена надолу. Подобно на спанак, макар, къдраво зеле, ще намали значително по обем след като увехнат. Освен това, алабаш поема аромата на това, което се приготвя с, дори повече от спанак. От текстурни гледна точка, дори и след като варени, къдраво зеле е leafier от спанак.
Спанакът е по-мека текстура от зеле и се поддава по-салати от своя колега.

Гювечи
<Ли>

Кейл се добре като заместител на спанака в гювечи поддава, като времето за печене позволява на зелено, за да омекоти и текстурата е малко скрит по включването им в общата ястието. За най-добри резултати, нарязани на кале на тънки ивици или по-малки парчета, отколкото по принцип би спанака, така че тя да готви равномерно и напълно. Използвайте приблизително същото количество зеле, по обем, както бихте спанак за рецептата.
Кейл също работи добре, вместо спанак в киш, следвайки същите предложения за печива.

Супи <Бразилски > <Ли>

При заместване на зеле за спанак в супа, че е важно да се помни, че кале ще отнеме значително повече време, за да омекоти от спанака. За щастие, супи често оставете да къкри за дълги периоди от време, правейки кале жизнеспособен компонент. Използвайте същия обем от зеле, както бихте спанак, нарязани по същия начин, но го добавите към супата с течността в началото на времето за готвене, а не към края на готвенето, както бихте направили със спанак. Ако супата не къкри за дълго време, ще допуснеш кале в тиган, преди да добавите към супата да се гарантира, че тя стане напълно варени надолу.
Супи предлагат лесен начин за въвеждане на семейството си да кале, като зеленчуци ще поеме аромата на чорбата и просто да предостави текстура.

Салати
<Ли>

Заместването кале за спанак няма да работи както за салати, както за готвени ястия, тъй като различията текстура между две са толкова значими. Въпреки това, зеле може да се консумират сурови и се използва в салата. Вместо да използвате кале в цели листа, както бихте направили със спанак, тънко парче или грубо посегнат на кале по-малки парчета. Хвърли кале с лимонов винегрет и бадеми, или поръсете със зехтин и сол и добавете съставките ще имат за салата от спанак. Алтернативно, добави кале до салата от спанак, като допълнение. Текстурата ще бъде различна, но все пак вкусна.
Смесване спанак и зеле създава texturally-интересно и антиоксидант опаковани салата.