Плодови сокове обикновено замръзват до зъб-предизвикателни твърдост, като самата вода. Но ако сок се смесва с захарен сироп, става относително мек шербет. Това е, защото захарта потиска замразяването на течности, като им помага да запазят мека. В случай на меласа, концентрацията на захар е много висока. Леки меласа маса са около 35 процента захароза и трийсет и пет% обърнатите захари, концентрация, която го предпазва от замръзване, освен при много ниски температури. Световния съюз Замразяване Меласа
<Ли>

Теоретично, запазвайки меласа във фризера може да удължат срока на годност, но на практика това не е толкова просто. Има висока степен на риск, че вашите меласа ще абсорбират нежеланите аромати от другите позиции във фризера, и въпреки че меласата себе си е малко вероятно да се замразява твърдо, водното му съдържание може да кристализира. Това може да има неблагоприятен ефект върху меласата, когато става Затоплянията и производители съветват от замръзване по тази причина. По време на практическите бележка, студени и муден меласа може да бъде трудно да се изчисти от фризера, ако неговият контейнер следва да се повреди. Световния съюз Срок на годност
<Ли>

За щастие, замразяване ISN "т необходимо да се гарантира дълъг полезен живот на меласа. Това е толкова концентрирана, че не разполага с достатъчно влага, за да подпомагат растежа на мухъл или бактерии, което го прави безопасен дори и след продължителен съхранение. Повечето производители просто заявяват, че качеството може да се влоши, след като най-добре преди датата. За да се осигури най-дългият срок на годност, винаги се излива отколкото потапяне съдове в контейнера. Това свежда до минимум риска от замърсяване от външни елементи. Ако меласата трябва да бъдат замърсени от течности, които могат да се създадат области разреждат достатъчно за подпомагане на растежа на бактериите. Ако използвате меласа рядко, да го купя в малки съдове и я съхранявайте на хладно, тъмно шкаф. Съхранение на контейнера вътре запечатана найлонова торбичка може да помогне за предотвратяване на замърсяване, особено от насекомни вредители. Световния съюз