Какво мога да използвам за Пазете Мангото От Потъмняването

Манго, подобно на други плодове, потъмняват, когато отрязаните повърхности са изложени на въздух. Това се случва, когато кислородът реагира с плодовете и да го окислява, създаване на по-тъмен цвят. Има много начини за поддържане на това да се случи, а не само с манго, но и други плодове и зеленчуци като банани, ябълки и картофи. Добавки за поддържане на манго светло след разрязване са безопасни за ядене и минимално повлияе на вкуса на плода.
Аскорбинова киселина
<Ли>

по-известен като витамин С, аскорбинова киселина е антиоксидант, който предпазва от манго от покафеняване. Harold McGee, в & quot; Ключът към добрата кухня, & quot; препоръчва да се добави един смачкан 250 милиграма витамин С таблет до 1 чаша ледена вода за лечение нарязани манго за предотвратяване на препичане.


ниски температури
<Ли>

Дръжте нарязани манго замразени, ако щете Не го използвайте веднага да се забави скоростта на препичане. Се съхранява при температура над 0 градуса по Фаренхайт, нарязани или пюрирани манго ще потъмнее, според & quot; преработка на плодове: Наука и технологии & quot; от Diane M. Барет. Замразяване сама няма да спре покафеняване на плода. Преди да я постави във фризера, пюре от манго или нарязани плодове трябва да бъдат накратко варени до 210 градуса по Фаренхайт в продължение на една минута, за да спре всяко ензимното покафеняване на склад. Комбинирането на замразяване с киселина лечение вместо отопление също ще предотврати Браунинг време дългосрочно съхранение фризер. Световния съюз лимонов сок
<Ли>

Лимонов сок е естествено пълен с антиоксидантния витамин С и не трябва да се смесва с вода, за да се забави скоростта на покафеняване на нарязани манго. Просто хвърля резени манго с лимонов сок, за да напълно палто всички открити повърхности на плода. Киселината в лимонов сок ще се забави скоростта на покафеняване в разрез мангото. Тази техника работи и с други плодове, склонни към потъмняване. Световния съюз Сироп захарен
<Ли>

За да се запази отрязаните повърхности на манго от потъмняване чрез окисляване, дръжте ги да станат изложени на въздух на първо място. Веднага след като се порежете мангото, потопете парчетата в захарен сироп или плодов сок, както се препоръчва в & quot; Essentials на Professional Готвене, том 1 & quot; от Уейн Gisslen. Това предпазва клетките на плода от кислород. Използвайте сок от манго или друг тропически сок, за да се избегне драстично променя вкуса на плода. Световния съюз