Какво е Cipollini Onion

Cipollini лук са по-малки в сравнение с конвенционалните жълти, червени или бели лук за готвене. В действителност, думата cipollini превод от италиански означава "малко лук." Въпреки, че името му е италианка, cipollini лук се използват в редица ястия и деликатеси и са вкусни консумират сурови в салати или бавно варени да освободи естествената им сладост.
Поява
<Ли>

малки, леко сплескана лук имат цветове, които варират от светло до тъмно жълти и червени, диаметри между 1-4 инча и обикновено тежат между 1 и 3 унция. Те имат тънки кожи, сравними с шалот, които се придържат към плътта. Изберете cipollini лук свободни от порязване или дефекти и с кълнове по-малко от половин инч по дължина. Охлузвания в кожата лук, ще направят бързо изсъхват и се развалят, и по-дълги кълнове показват възраст и горчив на вкус интериор. Световния съюз Taste
<Ли>

Cipollinis имате сладки аромати, които Mellow допълнително при braising или печене. Въпреки че някои потребители смятат, сладкия вкус на лук се основава на естествено съдържание на захар, пирогроздена киселина определя остротата или сладостта на лук. Нивата му са ниски в cipollinis, така че вкусът им е сравнима с тази на Walla Walla сладки лук, макар и малко по-остър. Световния съюз Подготовка
<Ли>

Тъй като кожата на cipollinis е толкова тънък и прилепващ, те са по-трудно да се бели, отколкото конвенционалните лук. За по-лесно белене, ги бланширайте в почти вряща вода в тенджера среден размер на около 1 1/2 минути. Изсипете лука в гевгир и ги оставете да се охлади и източване, докато те могат лесно да бъдат обработени. Отрежете корена и ще даде на кожата на тялото на лука бърз фирма обрат. Тя трябва лесно да се откъснат от плътта лук и се оставя края на кълновете непокътнати, в резултат на малко отпадъци. В зависимост от това как сте ги използват в рецептите, cipollinis могат да бъдат оставени изцяло или наполовина по дължина. Световния съюз Кулинарна Използва
<Ли>

Освен добавяне пикантен вкус към салати, cipollini лук са отлични кандидати за пържене и caramelizing. Ниските си нива на пируват им помогнат бързо да се развие естествени захари, когато са изложени на топлина чрез фурна или плочи печаха потупване на масло. The карамелизирана крайния продукт е мек и така търг тя почти веднага се топи на небцето. Cipollinis също са добри за мариноване, добави богати аромати на яхнии и печени меса и да направи вкусна гарнитура когато варени, докато омекнат и остъклена с високо качество балсамов оцет. Световния съюз