Видове на скорбялата

Starch е въглехидрат, съставен от множество глюкозата (захарта) единици, слети заедно с гликозидни връзки. Важен за човешкото хранене, тя често се извлича от ориз, царевица, картофи и cassavas да произвежда бяла паста или прах. Най-честата употреба на нишесте е в преработката на храни, когато тя е включена като свързващо вещество и сгъстител. Нишестето също има нехранителни цели, свързани; тя е ключова съставка в лепило, перални доставки и на хартия.
оризово нишесте
<Ли>

Един от най-малки гранули от нишесте, оризово нишесте, често се използва за прането на дрехи и на хартия. Нишестето се извлича от оризови зърна от тях накисване в смес от вода и сода каустик, известен също като луга. Лугата помага да се разгради на ориз в нишестените маса, на което е подложена на центрофуга за отделяне оризовата скорбяла от други негови компоненти. Добавя се вода в края да се хидратират оризовата скорбяла, създаване на паста, която е основа за дрехи нишесте и нишестето, използвана за производство на хартия. Световния съюз царевично нишесте
<Ли>

Царевично нишесте често се използва като сгъстител за сокове, сиропи и крем карамел. Извличане на скорбяла от царевица изисква ядките се накисват във вода до 48 часа. Накисване позволява житото да ферментира, която помага да се отдели зърното от ендосперма, което го прави по-лесно да се освободи нишестето. Нишестето се оттича и след това пуснати през центрофуга за отстраняване на глутена. След това се суши, като се получава много фин прах. Прах царевично нишесте също е често срещана съставка в бебешка пудра.


Картофено нишесте