Подобно на много растения, краставици да се защитават срещу случаен потреблението чрез преминаване на животни. В техния случай, защитата е химикал, наречен cucurbitacin, което дава краставиците горчив вкус и възпира животни и някои други вредители от лов за тях. Хората са по-малко лесно възпирани и през вековете са отгледани по-меки сортове краставици. Дори това да стане горчива, ако те не получават достатъчно вода по време на най-горещите времето. Тя е една и съща химическа, cucurbitacin, който причинява на хората да се оригват след хранене краставици. Световния съюз американските нарязване Краставици
<Ли>

Традиционният American нарязване краставицата е гъста плодове, изтъняваща от центъра към краищата, и със сравнително дебела кожа. Кожата често восъчна с цел удължаване живота на съхранение на краставицата е. Кожата обикновено е отлепена, отчасти защото на восъка, но отчасти защото това е труден и горчив. Когато кожата е оставен, краставицата трябва да бъдат нарязани много тънка, за да го предпазите от неприятни да дъвче. Нарязването краставици произвежда cucurbitacin на стволови края на плода и това е мястото, където повечето от горчив, оригване, причиняващи химикалът може да се намери. Световния съюз "Burpless" Краставиците
<Ли>

"Burpless" краставици са слезли от азиатски разновидности, въпреки който те са понякога се нарича английски или европейските краставици. Те са по-дълги и по-тънки, отколкото традиционните американски сорт и кожите са достатъчно тънки, за да ядат, без дискомфорт. Тези краставици са с приятно мек вкус и семената остават неразвити тъй като те зрели. Burpless краставици произвеждат по-малко, отколкото cucurbitacin подкосяване краставици при никакви условия на отглеждане, но разликата е особено изразено при горещини и суша увеличение cucurbitacin производство.


Начало средства
<Ли>

Има многобройни направените предложения в стари готварски книги за намаляване на нещастните ефекти краставици. One предлага да отрязват краищата на краставицата и ги триене срещу рязаните sufraces да "извади" горчивината. Това е в сила до една точка, защото стволови края на краставицата е мястото, където той не води до cucurbitacin. Други предполагат, начини на действие включват пилинг краставица или загребване на неговите семена, всяка от които може да намали горчивината и могат да помогнат с оригване, както добре. Световния съюз