Заместители на Parmigiano Reggiano

пармезан е един от най-великите сирена в света, известен със силата и сложността на вкуса си. Това е най-известният пример на клас сухи сирена, използвани главно за настъргване, тип известно, италианците като "Grano." Сирена от този тип са
произведени по целия свят, и въпреки че някои се доближават до богат вкус на истинско пармезан, много от тях са отлични сами по себе си. Друг Пармезан-Type Сирена
<Ли>

Има много сирена Пармезан тип, направени по целия свят, и най-големите производители произвеждат един или повече. Като правило това са незадоволителни масово произвежданите промишлени стоки, липсват сложност и произтичащи голяма част от аромата си от сол. Това се каза, много малки и големи производители имат занаятчийски сирена в стила Пармезан. Докато те няма да имат вкус на пармезан, най-доброто от тях изразяват отделен регионален характер на техните собствени. Световния съюз Друг италиански сирена
<Ли>

Италия произвежда редица на други трудно решетка сирена, които могат да се използват като заместители на пармезан. Всеки има своя специфичен характер и ще предизвика малка разлика във вкуса на крайния ястие, но могат да бъдат заместени лесно един за друг. Grana Padano е сирене Пармезан стил прави на други места в Италия, и много близък до автентичния Пармезан. Asiago е широко достъпна и от двата италиански и американски производители, и е малко по-сладка и солена. Pecorino Romano или Tuscano са млечни сирена от овче, с по-остри и nuttier, солени вкусове от пармезан. Световния съюз Международни Сирена
<Ли>

Има твърда решетка сирена, произведени в други страни които могат да бъдат лесно заместени за Parmigano-Reggiano. Dry Jack, версия на Monterey Jack възраст да настъргване текстура, е американски еквивалент. Френски mimoulette е подобен пармезан, но с дълбоко оранжев цвят. Испански Manchego има богата и дълбока вкус, и може да бъде настъргано или бръсне вместо пармезан. Швейцарците имат две отлични решетка сирена, Sapsago и Sbrinz. Sbrinz е много като пармезан, докато Sapsago е по-ниско съдържание на мазнини и билки с аромат. Холандският Saenkanter е Gouda, който е бил на възраст да има решетка консистенция. Световния съюз Производство на Решетки Сирена
<Ли>

решетка сирена започват с няколко различни видове мляко, от обезмасленото краве мляко от пармезан с овче мляко на различните Pecorinos. Въпреки това, след като са направени коагулати и натиснат, методът е подобен на повечето такива сирена. Те се пресова в твърда маса, източване колкото суроватка е възможно от изварата. След това сиренето се саламурено или осолени, която привлича влага от средата на масата и създава естествено трудно кора от външната страна. Сирената са на възраст за различни периоди от време, колкото е на няколко години. Световния съюз