ниски температури в хладилника ви забави процеса на зреене на бананите. Ако бананите са зелени и неузрели, те няма да узреят по-нататък и най-вероятно няма да узреят, дори и да ги върне на стайна температура. Кожата на бананите също ще потъмнее, но това няма да се отрази на вътрешността, ако оставите бананите охладени само два или три дни. Световния съюз Узрелите банани Stay Узрелите
<Ли>

Узрелите банани остават узрели за няколко дни, ако те вече са узрели при стайна температура. Офисът Ohio State University Extension препоръчва банани, като авокадо, грейпфрут и манго, узряват най-добре при температури 55-60 градуса по Фаренхайт. Ако сте позволявайте на вашите банани узряват при стайна температура, докато те са узрели - състояние, когато кожите обърнат от зелено до жълто с кафяви петънца - те ще останат узрели, ако след това ги поставете в хладилника да се използва в рамките на един ден или две. Световния съюз Banana тропичния Origins Matter
<Ли>

Защото банани растат в тропически климат, те никога не са адаптирани силни кожни клетки, за да се предпази плода от ниски температури. Като резултат от естествената им структура, клетъчните стени се разпадат лесно през студените температури на хладилника. В рамките на четири или пет дни, храносмилателни ензими в бананите разяжда плътта и бананите се обръщат каша с почернели кожи; процесът се случва още по-бързо, когато поставите банани във фризера. Световния съюз Color равно Flavor
<Ли>

Ако сложите зелени банани в хладилника, в опит да ги държи свежи , не само ще те никога не узряват правилно, но те също няма да сладък вкус. Когато бананите зреят, техните естествени нишестета разграждат и се превръщат в захари, което прави вкуса на плодовете сладки с отличителен, кремаво аромат на банан. Зрелите бананите са най-добри за ядене от ръката си, но по-малко зрели банани работят добре смесени в супи и оставени на парчета в къри и се задушава рецепти. Световния съюз