Как да обработвате Маслини за хапване

маслините са един от най-важните култури в региона на Средиземно море, тъй като най-ранната античност, отглеждани в целия регион като храна или за притискане в масло. По ирония на съдбата, маслини са негодни за консумация, когато прясно събраните поради изключително горчиво съединение те секретират. Това може да се отстрани чрез няколко методи, обикновено от накисване, за бани в силни алкални разтвори. Повечето техники за подготовка могат да се използват от местните ентусиасти, но методът на накисване е най-малкото което ви е нужно
Дъска
нож на главния готвач или нож
Bowl
Plastic съхранение на храните сложно.
контейнер
гевгир

Pickling сол
Винен оцет
чесън, билки или други подправки (по желание)
месачката

Подготовка и накисване на маслините
<ол> <Ли>

Сортиране маслините, като се изхвърля угнетените, повредени или с променен цвят. Ги изплакнете с течаща студена вода.

<Ли>

Сложи маслините върху дъска за рязане, няколко наведнъж. За да направите напукани зелени маслини, лежеше нож главния готвач плосък над три или четири маслини и го удари рязко с юмрук. За Каламата стил маслини, използвайте нож да направи две или три цепки във всяка зехтин.

<Ли>

лъжичка приготвят маслините в купа и се повтаря, докато маслините, бяха напукани или цепка. Да се ​​отмени.

<Ли>

Fill пластмасов контейнер за съхранение на храна с около 2/3 пълна с маслини. Покритието им със студена вода, на дълбочина от няколко инча. Я покривайте с чиния, за да се гарантира, че всички на маслините остават потопени. Замразете маслините една нощ.

<Ли>

Drain маслините, и да ги покрие още веднъж с прясна, студена вода. Върнете ги в хладилника. Повторете дневно, накисване зелени маслини за шест до десет дни и зрели черни маслини за до 20 дни. Вкус периодично, докато горчивината е намален до приемливо ниво. Световния съюз Довършителни маслините
<ол> <Ли>

Подгответе довършителни саламура чрез комбиниране 1/2 паунд на сол за консервиране и 2 литра хладка вода в голяма купа за смесване и разбъркване, докато солта се разтвори. За напукани зелени маслини, добавете 1 чаша бяло вино оцет, или за черни маслини Каламата стил добавете 2 чаши червено вино оцет.

<Ли>

Drain маслините, и да ги върне на своя контейнер за съхранение , Налейте достатъчно солен разтвор за покриване на маслините напълно. Запечатайте плътно и да се върнете на маслините до хладилника. Добавете допълнителни аромати, като чесън или билки, в този момент.

<Ли>

Store маслините в тяхната солен разтвор в продължение на една година. Напукани зелени маслини са готови да се яде по четири или пет дни, черно Каламата стил маслини след около 25 до 30 дни. Световния съюз