Какви са най-добрите картофи за картофено пюре

A картоф, който съдържа повече нишесте е най-добрият избор за осветление, пухкави картофено пюре много американци предпочитат. Но един картоф с по-малко скорбяла е по-добър избор за кремообразна картофено пюре с консистенцията на много гъста супа. Ръждиви петна и Yukon златни медала и много други видове картофи се различават по съдържание на нишесте. Определете как искате вашите картофено пюре на вкус, а след това изберете правилната картоф за тази работа.
Защо Starch въпроси
<Ли>

Всеки удар на инструмент смесването избухва гранулите скорбяла в картофени клетки, включващи по- изложена нишесте в картофено пюре. Нишестените картофи се разпадат лесно и изискват по-малко смесването; избухна малко нишестени гранули, когато ги работят, което води до получаване на пухкава каша. Всички предназначение картофи изискват повече смесването да изложи нишесте в сместа, което води до получаване на кремообразна каша. Восъчните картофи изискват най-много работа и дават най-гъстата каша. Внимавайте да не преумора картофи, които излага прекалено много нишесте и ги прави подобно на паста. Използвайте картофи донжуан или ricer, спиране, веднага след като започнете да се постигне желаната консистенция. Световния съюз ръждиви Best за Fluffy Mash
<Ли>

High-нишесте картофи са по принцип суха и по- по-бледен, отколкото други мотики. Те също така абсорбира сметана и масло по-лесно, отколкото техните по-малко скорбяла колеги. Russet картофи - кафява кожа печене картофи - са много скорбяла, и те произвеждат картофено пюре леки, пухкави. Ръждиви петна могат да се означават Айдахо картофи. The Russet Бърбанк, Russet Norkotah и Ranger шаяк са някои от най-често срещаните разновидности. Световния съюз All-Purpose мотики за Flavor
<Ли>

All-цел картофи имат по-стабилни вкусове и кремообразна текстура от скорбяла мотики. All-цел Yukon златни медала имат естествено маслен вкус идеален за картофено пюре. Жълти Фин картофи също имат вкус на масло, но те са малко по-сладко от Yukon златни медала. Kennebec картофи са вкусни бели-развит картофи с малко по-пухкава консистенция, отколкото повечето други картофи за всякакви цели. Yukon златни медала са широко достъпни в повечето супермаркети, докато Yellow финландци и Kennebec картофи са налични в някои супермаркети и лесно достъпни в магазините на натурални храни и селскостопанските пазари. Световния съюз Waxy Картофи за гъста Mash