Color може да показва горчивината в куп целина. Запалката цвета, Мекият вкус. Избягвайте големи гроздове с тъмни зелени стъбла и листа. Най-меките части на целина, наричани обикновено сърцата целината, са почти бели до бледо зелено с жълтеникави листа. Това е също така понякога се нарича & quot; бланширани & quot; или & quot; златна & quot; целина. Това целина се отглежда със стъблата обхванати за предотвратяване на слънчева светлина от извеждането горчивите вкусове. Нежни сърца или светлозелено целина гроздове с минимална горчивина имат тесни и отчетливи стъбла, без изтощеност или увехнали листа. Световния съюз Почистване Up
<Ли>

по-малки, по-бледи вътрешните стъбла обикновено има по-малко горчивина, отколкото по-тъмните външни дръжки. При почистване на куп, заделени вътрешните дръжки за сурово ядене, и да използват по-горчиви външни дръжки за готвени ястия. Листа от целина също са обикновено по-горчива от стъблата, особено ако те са тъмно зелено. Използвайте листата пестеливо в готвени ястия, ако сте чувствителни към горчивия вкус. Отрежете основата на ребрата и измийте стъблата обилно със студена вода, за да се отстранят всички почва или замърсявания, които иначе биха могли да повлияят на вкуса. Световния съюз Creative Cooking
<Ли>

Готварски помага свеждане до минимум на горчивина, докато изнасяха мек вкус и ароматни качеството на целината. Когато представени с особено горчив куп, да служи тя варени, а не сурови. Тя Simmering в супа или склад, докато омекнат темперамента горчивина и другите съставки в супата бульон маскират всеки горчив вкус, който остава. Пара или варене целина за 20 минути също помага изведат мек вкус. За отчетливи текстура, опитайте сотиране целина в масло само, докато започне да се омекоти. Това ще намали лека горчивина, но не е подходящ за изключително трудни, горчиви стъбла. Световния съюз Pair Flavors
<Ли>

Комбинирането целина с допълнителни вкусове изважда желаните вкусове, като същевременно минимизират горчивина , Силно ароматни храни намаляват горчивина по-добре от леки аромати. Опитайте готвене целина с лук и чесън, или да го готвя с богат аромат на месо или соев сос бульон. Киселите храни като домати или силни с аромат на опции като зеле също могат да помогнат нрав горчивината. Целина също допълва леки храни като картофи, ориз и пиле, но изключително горчиви букети изискват цялостна топлинна и богат сос или сос напълно да прикрие горчив послевкус. Световния съюз