Как да превърнем Goat Milk в масло

масло Goat отнема повече време да се направи от мляко масло традиционно краве, което го прави значително по-скъпо да се купуват. Ако се чувствате приключенски, защо не опитате ръката си в изготвянето на собствените си кремаво бяло, отчетливо ароматно козе масло у дома? Всичко, което трябва да започнете е най-малко 1 литър козе мляко, което дава около 8 унции масло. Ако използвате сурово козе мляко, пастьоризирам него, като го поставите в тиган или двойно дъно и загряване до 145 градуса по Фаренхайт за 30 минути, преди да се охлади до температура от 40 до 45 F.
разделяща Cream <Бразилски > <Ли>

Ако се случи да има сметаноотделител на ръка, най-големият ви предизвикателство за вземане на домашно козе масло е разделяне на млякото и сметаната, защото мастните частици са много по-малки в козе мляко, отколкото в кравето мляко.
Въпреки сепаратор е един от най-бързите начини да се възстанови почти всички крема, можете също да изпълни тази задача, без специално оборудване.

Сложи млякото в плитка тенджера и го постави на печката горелка настроено на средно или средно-слаб огън, за да го приведе бавно до точката на изгаряне - температура от приблизително 185 F. Set козето мляко настрана на хладно място в продължение на 10 до 12 часа, преди да извадите дебел слой крем от върха на пота. Поставете остави в дъното на тенджерата обезмасленото мляко в херметически контейнер и го охладете. Използвайте обезмаслено козе мляко, както бихте обикновено се използва мляко. Световния съюз Подготовка и избиване Cream
<Ли>

измерят температурата на крема е. Избиване крем, който е 58-64 F през зимата или 54-58 F през лятото дава възможност за формиране на идеална масло гранула, както се препоръчва от изследователския Dairy и информационен център в Университета на Калифорния, Дейвис. По желание, можете също културата крема за добавена вкус.

Култура крема чрез смесване на около 2 супени лъжици от добро качество на кисело мляко във всяка халба сметана. Нека да седнем при температури от 70-75 градуса F за около 8 до 24 часа, или докато кремът е малко дебела и пенесто с мек пикантен аромат. Поставя се в хладилник в продължение на 1 час, за да го охлаждат преди изливане на култивирани крема в купа или контейнер през сито или тензух за опъване всички твърди вещества, създадени по време на процеса на култивиране.

гюм крема в кухненски робот, блендер или в купата на миксер щанд разположен на средна скорост в продължение на 5 до 10 минути, или докато гранулите масло са приблизително с размерите на грахово зърно. Сместа се оставя да почине за малко, така че мътеница урежда в долната част. Щам на мътеница от маслото, натискането на маслото с помощта на шпатула или лъжица, за да получите най-много, както е възможно. Reserve мътеница за печене или пиене.