Разлика между Red & усилвател; White Пшеница

Разликите между червено и бяло пшенично не са много ясно изразени и са базирани на цвета на трици, които допринасят за идентифициране цвят пшеница. Липсата на цветни трици води до брашно, че е малко по-сладко. Най-голямата разлика между зърна всъщност е между мека и твърда пшеница. Различната степен на съдържанието на протеин водят до много различни приложения.
Hard Red зимна пшеница
<Ли>

Главно известен като Канзас Сити пшеница, това зърно съдържа по-голямата част от всички видове пшеница, отглеждани в Съединените щати. Търговията с пшеница фючърси се среща в най-големия град на региона, където пшеницата се отглежда и защо името Kansas City се прилага за този вид пшеница. Отглежда се на 23 милиона акра, която обхваща най-големите равнини и Тексас до Монтана и Дакота, че тази пшеница възлиза на 40 процента от всички пшеница, отглеждани в Съединените щати.

Поради високите си нива на протеин, твърда червена зимна пшеница обикновено се смила за създаване на всички предназначение брашно, което е комбинация от твърда и мека пшеница, брашно. Тя се използва и за създаване на брашно, защото нейната здравина и протеинови високи нива на глутен работят добре с продукти от дрожди. Световния съюз Hard Red Spring Пшеница
<Ли>

Главно известен като Минеаполис пшеница, Трудно червена пролетна пшеница се отглежда на 13,8 милиона акра в Минесота, Монтана и Дакота, това зърно има най-високо съдържание на всички класове пшеничен протеин.

Подобно на твърдия червена зимна пшеница, твърда червена пролетта се смила за създаване на универсални и хлебни брашна. Изглежда има малка разлика между твърдия червен пролетта и твърда червена зимна пшеница при печене. Световния съюз Soft Red зимна пшеница
<Ли>

Главно известен като Chicago пшеница, това зърно се отглежда на 13 милиона акра предимно източно от река Мисисипи. Тя е с ниско съдържание на протеини. Тази характеристика резултати в печени изделия, които се рушат повече и свеж по-голяма от пшенични брашна на по-високо съдържание на протеини.

Когато закупите всички предназначение цялото пшенично брашно навсякъде в Съединените щати, той ще бъде комбинация от двете трудно червена зимна или твърда червена пролетна пшеница и мека червена зимна пшеница. Поради ниското си съдържание на протеини, също така е смлян да създадат торта брашно (когато е избелена), (се добавят, когато подквасване и сол) сладкарски брашно и самостоятелно нараства брашно. Брашната, съдържащи мека червена пшеница са обикновено се използва при печене на хляб, бисквити плоски, торти и сладкиши. Световния съюз Hard White Пшеница
<Ли>

Това пшеница е сравнително нов зърно. Тя е въведена за селскостопанската система на САЩ през 1990 г. и се отнася само до 300 000 дка. Тя прилича на твърдия червен пшеница във всички характеристики, с изключение на липсващите гени, които създават червената трици оцветяване. Това води до пшеница, която е по-сладко и по-лека от червен пшенично брашно, което някои намери да бъде леко горчив.

Както той прилича червена пшеница във всички характеристики с изключение на цвят, твърда бяла пшеница също се смила за създаване на всички предназначение брашно и брашно. Световния съюз Soft White Пшеница