Бъфало крила са типично пържени при температури в интервала 350-375 градуса по Фаренхайт, така че избора на масло, чието дим точка е по-висок от този диапазон е от ключово значение. Flavor е друг важен фактор. Докато много масла са неутрални, а други могат да придават различни вкусове. Зеленчукови, царевица, соя, фъстъци, гроздови и маслинови масла - изберете светлина или рафинирано, не екстра върджин, който има по-ниска точка на тютюнопушенето - всички са неутрални на вкус. Dry рафинирано кокосово и рафинирани масла от авокадо ще придават сладък и маслен бележки, съответно. Ако цената е внимание, растителни или царевични масла са значително по-евтини от маслинови или гроздови масла.