Закупуването на говеждото месо от един земеделски производител е по-сложна, защото сте извършване на дял от специфична животните. Може да се наложи да се ангажира с покупката си толкова, колкото една година по-рано, така че земеделският производител не знае колко бичета да се повиши за продажба. Продажна цена на даден земеделски производител обикновено се основава на неговата & quot; виси на тегло, & quot; теглото на бика след клането, дране и почистване. Тази цена не е толкова ниска, колкото изглежда, защото страната ще загуби около една трета от теглото си по време на стареенето и преработка. Ако отстрани имаше висящи тегло от £ 500, например, той вероятно ще се получи около 340-350 паунда на фризер говеждо, в зависимост как се намали. Световния съюз В Meatcutter

Също така ще платите месо резачката за обработка на масивна страна на говеждо месо в разфасовки на дребно за вас. Тези такси обикновено се състоят от & quot; убие такса & quot; за клане на животното и рязане на такси при определена сума за паунд. Вие обикновено ще имате повече контрол върху това как говеждото месо се нарязва при договаряне директно с abbatoir. Ако съм искал да опитам модни съкращения като закачалка пържоли и други бистро специалитети, това е вашата възможност. Очаквайте да платите леко премия ако направите множество специални искания, или ако желаете abbatoir да излекува някои от говеждото месо, за вас. Поискай супена или marrow- кости, говежда опашка или карантии конкретно, тъй като много месни ножове просто да приеме, че няма да ги искат. Световния съюз на стойност предложение
<Ли>

Тя Може да е трудно да се прецени колко & quot; струва & quot; закупуване на един говежди може да бъде. Можете да почти сигурно изкупуване на същите съкращения в същото количество в супермаркета за по-малко от пазаруването специалитетите агресивно. От друга страна, сравнение пазаруване отнема време, а времето си също има стойност. Схема за окачествяване Американското министерство на земеделието е рядко прилагана, отчасти защото тя добавя времето и разходите за процеса и отчасти защото това е на базата на съдържанието на мазнини в трупа. Хранени с трева говеждо месо и постни породи като компактен Highland или дългокрак Longhorn говеда, билет зле по тази система, но все още може да представляват премия за говеждо месо. Един по-решаващ фактор за много купувачи е просто, че купуването на собствения си осигурява възможност да знаете вашия фермер и да знае къде си идва храната. Световния съюз