Виж цвета. Зелени масла, направени от ранните-добит маслини, са плодови, пиперливи и зрели. Жълто-златни масла вкус маслен и гладка. Ще се възползва от увеличеното полифенолите и други антиоксиданти в зелено масло, но това е най-вече въпрос на предпочитание.

<Ли>

Taste зехтини в магазин за хранителни стоки или гурме дегустация станция специалност магазин за намиране аромат, който желаете.

<Ли>

Купи локално пресовани масла в Калифорния, Орегон и Тексас веднага след бутилирането за най-пресните и най-ароматните продукти. Пресата сезон продължава от октомври до края на януари.

<Ли>

Изберете екстра чист зехтин за повечето от вашите нужди за готвене. За пържене, използвайте зехтин, който ще придаде малко вкус, е по-скъпо и няма да изгори толкова лесно, колкото екстра чист зехтин.

<Ли>

Намерете филтрира зехтин за соте "ING и печене, и нефилтриран зехтин за салата превръзки и да ръми на супи или макаронени изделия.

<Ли>

Cruise Мрежата. ChefShop (chefshop.com) има голямо разнообразие от масла, или се опитват Dean & усилвател; DeLuca (deandeluca.com). Поръчайте каталога Корти Brothers в (800) 509-3663, за още по-голямо разнообразие от висококачествени местни и вносни зехтини.

<Ли>

Записани масла, на хладно и тъмно място. Маслата са пресни храни и могат да отидат на гранясало. Живот може да бъде по-малко три месеца за нефилтриран, късна реколта зехтин бутилирано в прозрачно стъкло, до четири години за ранно прибиране на реколтата, филтрира масло опакован в добре затворена калай или тъмна бутилка и правилно съхранение. <Бразилски >