Защо държим храната в хладилника?

Храната се съхранява в хладилник, за да се забави растежа на бактерии и други микроорганизми, които могат да причинят разваляне на храната.

Когато храната е изложена на стайна температура, бактериите могат да се размножават бързо, удвоявайки броя си на всеки 20 до 30 минути. Това може да доведе до хранително заболяване, което може да причини повръщане, диария и други симптоми.

Съхраняването на храна в хладилника забавя растежа на бактериите, като намалява температурата. Идеалната температура за охлаждане на храната е между 35 и 40 градуса по Фаренхайт. Тази температура е достатъчно ниска, за да забави растежа на повечето бактерии, но не е достатъчно ниска, за да замрази храната.

Охлаждането също помага за предотвратяване на развалянето на храната, като забавя химичните реакции, които причиняват разграждането на храната. Тези реакции, като окисление и ензимна активност, могат да накарат храната да загуби своя вкус, цвят и текстура.

Съхраняването на храната в хладилника може да помогне за удължаване на срока й на годност и да я запази безопасна за консумация. Въпреки това е важно храните да се съхраняват правилно, за да се избегне замърсяване и кръстосано замърсяване. Например, суровото месо и птиците трябва да се съхраняват на долния рафт на хладилника, далеч от други храни. Това ще помогне да се предотврати капенето на сокове от сурово месо върху други храни и тяхното кръстосано замърсяване.