Как супермаркетът спира окисляването на храната?

Има няколко метода, които супермаркетите използват, за да предотвратят окисляването на храната:

1. Модифицирана атмосферна опаковка (MAP) :Това е един от най-разпространените методи, използвани в супермаркетите. MAP включва замяна на въздуха вътре в опаковката на храната със смес от газове, като азот, въглероден диоксид и кислород. Тази модифицирана атмосфера помага да се забави скоростта на окисляване и да се удължи срокът на годност на храната.

2. Вакуумно опаковане :Вакуумното опаковане е друг ефективен метод за предотвратяване на окисляването. При този метод въздухът се отстранява от опаковката на храната, преди да бъде запечатана, създавайки вакуум. Това помага да се предотврати контактът на храната с кислород и да се забави процеса на окисление.

3. Антиоксиданти :Антиоксидантите са естествени или синтетични съединения, които могат да помогнат за инхибиране на окисляването. Някои често срещани антиоксиданти, които се използват в супермаркетите, включват витамин С, витамин Е и BHA (бутилиран хидроксианизол). Антиоксидантите могат да се добавят към храната директно или чрез използването на богати на антиоксиданти съставки, като плодове и зеленчуци.

4. Опаковка с ниско съдържание на кислород :Опаковките с ниско съдържание на кислород включват използването на опаковъчни материали, които имат ниска скорост на предаване на кислород. Това помага да се сведе до минимум количеството кислород, което може да достигне до храната и да се забави процеса на окисление.

5. Охлаждане :Поддържането на храна при ниски температури може да помогне за забавяне на скоростта на окисление. Супермаркетите обикновено охлаждат нетрайните храни, за да удължат срока им на годност и да предотвратят разваляне.