Какъв е произходът на Vanilla Extract

Произходът на ванилия екстракт може да се намери в Мексико преди много векове, когато малки местни пчели опрашват орхидея цветя, които покълнали зърна ванилия. На Totonac индианците, оригиналните култиваторите на ванилия боб, вярвали, че растението е подарък от бога си. От 14-ти век, когато Кортес и неговите конкистадори свидетели на ацтеките удари на ароматните зърна ванилия за ароматизиране на шоколадови напитки, за да дълго търсеният съвършенството на ръчно опрашване в Мадагаскар, историята на ванилия боб продължава да оказва влияние върху производството и търговията с повсеместното аромата и ароматизатори.
Пътят към изкуствено опрашване
<Ли>

боб ванилия премина от Totonac на ацтеките и на испанските конквистадори, които взеха ванилови шушулки в Испания, които доставят шушулките на производителите на шоколад в Европа. През следващите 300 години, Мексико остава единствената страна, където се отглежда на ванилия боб. Малко Melipone пчелен Мексико условие единственият известен източник на опрашването на растението ванилия. В края на 1700, Томас Джеферсън, подадена ванилови зърна в САЩ от Франция. Не и преди 18-ти век е ръчно опрашване на растението ванилия усъвършенствали така ванилия фасул може да се отглеждат извън Мексико. Мексикански, Мадагаскар Bourbon и таитянски са най-често срещаните видове ванилия боб шушулки, всяка от тях произвежда различна аромат на ванилия. Световния съюз на култивиране и консервиране
<Ли>

засаждане, отглеждане и продажба на ванилия фасул е трудоемък процес, който отнема около пет години.
<Ли>

На семейни стопанства в районите, където се отглеждат ванилия фасул, фермери чакат за един ден по време на вегетация, когато ванилия цветето се отваря .

<Ли>

Ръчно опрашване на съответния конкретен ден води до ванилови шушулки, които растат по лозите и от който зърна ванилия ще поникне. След събирането на зърна ванилия минават през процес на три- до шестмесечен втвърдяване.

<Ли> Въпреки че процесът варира в различните винарските райони, в Мексико, консервиране включва слънчева сушене през деня и потните кутии през нощта, така че зърна ванилия развиват тъмно кафяв цвят, земен аромат и пикантен вкус, която сигнализира готовност за пазара.