От какво се прави сауеркрат?

Киселото зеле се прави от ситно нарязано зеле, което е ферментирало чрез млечнокисели бактерии. Обикновено се състои от настъргано зелено зеле, което е осолено и оставено да ферментира при анаеробни условия