Какво е калиев метабисулфат?

Калиев метабисулфит е бяло кристално твърдо вещество с химична формула KHSO3. Това е водоразтворима сол на амбидентния анион HS0-3. Обикновено се съкращава като PMBS или KMBS.

Калиев метабисулфит е сол, която е много ефективен антиоксидант и бактерицидно средство.

Често се използва като хранителен консервант, особено за предотвратяване на покафеняване на плодове и зеленчуци, както и разваляне на храни и вино. Също така се използва широко в пивоварната и винарската промишленост за предотвратяване на нежелана ферментация. Също така често се използва в производството на хартия, кожа и текстил. При пречистването на водата се използва като дезинфектант и за контролиране на растежа на водорасли и биофилм в охладителни кули и други водни системи.

Свойства:

* Бял или бледожълт кристален прах.

* Лека остра миризма.

* Силно разтворим във вода и полярни органични разтворители.

* Киселинен по природа, pH на 1% воден разтвор е около 2.

* Силен редуциращ агент, лесно отделя газ серен диоксид при контакт с вода или влага.

* Проявява антиоксидантни свойства чрез извличане на свободните радикали и инхибиране на окисляването.

* Действа като консервант, като предотвратява развитието на микроби, включително бактерии и гъбички.

* Проявява избелващи ефекти поради редуциращия си характер.

* Често се използва в хранително-вкусовата промишленост, производството на напитки, химикалите и пречистването на водата.

Забележка:Калиевият метабисулфит може да бъде вреден при вдишване или поглъщане, трябва да се вземат подходящи мерки за безопасност при работа с него.