Превръщане на корен от джинджифил в джинджифил на прах?

Съотношение:1/4 чаша пресен корен от джинджифил =1 супена лъжица смлян джинджифил

За приготвяне (Добив:Около ¼ до ⅓ чаша изсушен смлян джинджифил):

• 1 килограм пресен корен от джинджифил (около 4 средно големи корена от джинджифил)

• Ренде или остър микроренде

• Блатове за печене

• Метален гевгир

• Мелничка за подправки/кафе (по избор)

• Херметически затворен съд или стъклен буркан с капак

• Сито (по избор)

1. Измийте и обелете пресния си корен от джинджифил. За да направите това, използвайте остър нож, за да отрежете грубата кора от джинджифила, като се опитате да отстраните възможно най-малко плът от джинджифил.

2. Нарежете корена на джинджифила на по-малки парчета, лесни за настъргване.

3. Настържете обеления джинджифил на малки, тънки парчета, като използвате по-големите дупки на ренде или стената на остър микроплан.

4. Постелете тава(ите) за печене с хартия за печене.

5. Поставете вашите пресни настъргани парчета джинджифил върху листа(ите) за печене на един слой. Ако вашият лист(ове) за печене е пълен, използвайте допълнителни листове, вместо да натрупвате парчета джинджифил едно върху друго.

6. Поставете листа(ите) за печене на добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина за 24 – 72 часа. Вместо това можете да използвате вашата фурна за този процес. Поставете тавата(ите) за печене в предварително загрята фурна, настроена на най-ниската възможна температура за 12 – 24 часа.

7. Периодично проверявайте джинджифила си, за да се уверите, че е сух и не е мухлясал или изгорял.

8. След като джинджифилът изсъхне, вземете вилица или пръсти и го натрошете на по-малки парчета.

9. Съхранявайте изсушените парченца джинджифил в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място.

10. Преди да използвате в рецептите си, помислете за смилане на сух джинджифил на фин прах. За да направите това, поставете изсушените парченца джинджифил в мелница за подправки/кафе и разбъркайте, докато се образува прах.

11. Използвайте сито, за да получите още по-фино смлян джинджифил (по желание).

12. Съхранявайте вашия домашен смлян джинджифил в херметически затворен контейнер или стъклен буркан със запечатващ се капак.

Съвети:

- Уверете се, че вашият джинджифил е изсъхнал напълно, преди да го съхранявате, за да предотвратите образуването на мухъл, гъбички и насекоми.

- Смленият джинджифил може да загуби интензивност и вкус с течение на времето. Препоръчително е да направите достатъчно за 6 – 12 месеца употреба наведнъж.

- Можете да ускорите процеса на сушене, като нарежете корена на джинджифила на много тънки филийки с помощта на мандолина. Джинджифилът, нарязан на тънко, трябва да изсъхне в рамките на 12-18 часа.